ゴーヤーとトマトのペペロンチーノ｜沖縄食材レシピ 【テトネーゼキッチンxうるマルシェ 簡単レシピの島野菜料理教室】

ゴーヤーとトマトのペペロンチーノ｜沖縄食材レシピ 【テトネーゼキッチンxうるマルシェ 簡単レシピの島野菜料理教室】

ゴーヤーとトマトのペペロンチーノ｜沖縄食材レシピ 【テトネーゼキッチンxうるマルシェ 簡単レシピの島野菜料理教室】

【ゴーヤーとトマトのペペロンチーノ】
沖縄の夏野菜の王様・ゴーヤーはトマトとの相性ばっちりなんです❗️ 今回はタラコを合わせたペペロンチーノの作り方のご紹介です🍴✨ タラコ以外にベーコンを使うのもおすすめ。パンチェッタやアンチョビを使うと大人の味に仕上がりますよ〜😋 ポイントはパスタを茹でるお湯に塩を入れて味をつけてしまうこと。パスタを茹でながらゴーヤーも湯通しするとゆで鍋一つで片付けがラクチンです。パスタの茹であがるタイミングに合わせて、その他の具材をフライパンで調理しておくと、手早く仕上がります‼️ タラコとパスタの塩加減に応じて、お好みで仕上げに塩を足してもよいそう。休日のランチにワインのおともに、ぜひ作ってみてくださいね🍴

〈材料〉４人分
●ゴーヤー　200g（1本）
●ゴーヤーの下味用の塩　ふたつまみ
●トマト　2個
●にんにく　2片
●赤唐辛子（島唐辛子可）　2本
●たらこ　1～1,5腹
●オリーブオイル　大さじ４
●サクナ（お好みで千切りかパウダー） 適量
●パスタ　320g
●水　4リットル
●パスタ用の茹で塩（水の１％）　40g（大さじ4）

〈作り方〉
①ゴーヤーは縦二つに切って種をとり、薄切りにして塩を振っておく。トマトは湯剥きしてザク切りにする。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種をとり刻んでおく。たらこは薄皮に切り込みを入れ、中身を出しておく。
②たっぷりの熱湯に分量の塩を入れパスタを茹でる。茹で上がる１分程度前にゴーヤーを入れて茹で一緒にザルにあげる。（茹で汁はお玉１杯分とっておく）
③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で加熱し、香りがしたら赤唐辛子とたらこを入れ炒め、トマトも加える。
④③に②を入れ大さじ２の茹で汁を入れ手早く混ぜ合わせ、火を止める。サクナを好みでトッピングしてもよい。

【テトネーゼキッチンxうるマルシェ】
沖縄食材でヘルシーにアンチエイジング！ 野菜ソムリエプロ・沖縄食材スペシャリストなど、多数の肩書きを持つ料理研究家・手登根節子さんによる簡単でおいしいおウチごはんレシピをご紹介するコーナーです。病気や老化を予防する抗酸化作用が強い「島野菜」をたっぷり使ったメニューで、日々の食卓に医食同源を取り入れてみませんか。

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▼ゴーヤーとは

▼ゴーヤーとトマトのペペロンチーノ

▼ゴーヤーのクラムチャウダー

▼ゴーヤー入りおかず系米粉マフィン
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▼パリパリゴーヤーチップス

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