【元料理人が作る】ベーコンと玉ねぎのアマトリチャーナの作り方【ワンパン】【トマトソース】
トマトベースのパスタの定番アマトリチャーナを”ワンパン”で作ってみました！材料はシンプルですが、ポイントを抑えるだけでグッと”プロの味”になります★是非試してみてください♪
【材料】(1人前)
スパゲティ(1.7mm) 100g
ベーコン 40g
タマネギ 1/4個
ホールトマト 150g
粉チーズ 10g
一味唐辛子 少々
オリーブオイル 大さじ1
塩 3g
水 320ml
【準備】
・ベーコンは厚めの短冊にカットしてく。
・玉葱もベーコンに合わせて短冊にカットしておく。
【作り方】
1.オリーブオイルをひいて、ベーコンと玉葱をソテーしていく。
※ここで色がつくまでしっかりソテーすることで、旨味が増し、焼き目がソースのアクセントになるため、弱火でじっくりソテーする。（重要！）
2.ホールトマトを加えて、煮込みます。
※ここで脂が浮くくらいまでしっかり煮詰めることで、のちにグッと美味しいソースになるので、しっかり煮詰めること。
3.一味唐辛子を加えて辛みをプラス。
4.水を加えて沸騰させて、塩とパスタを加え、袋の表記時間−1分まで茹で上げます。
5.茹で上がったら火を止めて、粉チーズを加えて全体をよく和えます。
6.味をみて塩で調味。
7.お皿に盛り付け、仕上げに粉チーズを振り完成♪
【ワンパンパスタの水分量について】
複数人前を作る場合は下記の分量を参考にしてみてください。
■フェデリーニ（1.4mm） ゆで時間6分
(1人前) 300ml (2人前) 450ml (4人前)900ml
■スパゲティーニ(1.6mm) ゆで時間9分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.7mm) ゆで時間10分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.8mm) ゆで時間11分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.9mm) ゆで時間12分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(2.2mm) ゆで時間16分
(1人前) 400ml (2人前) 600ml (4人前)1200ml
※あくまで目安なので、火力や蓋を開ける時間によって若干の誤差は生じます。
残り１〜2分で水分が多ければフタを開けて水分を飛ばして、少なければ水を足すなど微調整をお願いします。
※あまり多人数分をいっぺんに作ると失敗するリスクが大きくなるため、4人前くらいまでがいいかと思います。
※パスタによって、小麦粉が溶け出してとろみが強くなったりするものもあります。
私が普段使っているのは、KALDIの「モンスーロ」というパスタがおすすめです。
バリラやディチェコなど王道パスタで作ると失敗は少ないかと思います。
【フライパンについて】
フライパンは直径28cmのものを使用しています。
もし、フライパンが小さい場合はパスタを折って入れても問題ありません。
また、５〜10分ほど水につけてふやかすことで”生パスタのような”食感を楽しむことができます。
洗い物が少なく手軽に作れるワンパンパスタを発信していきます。
メニューなどのリクエストなどあれば、是非コメント欄で教えてくださいね。
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