『紅鮭とキノコのカルボナーラ風スパゲッティ』 おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」
《てげ旨クッキング》
２０１６年１０月４日（火）ＯＡ
「紅鮭とキノコのカルボナーラ風スパゲッティ」
ＡＮＡ ホリデイ・イン リゾート宮崎
洋食料理長 井上 俊一さん
【材料】４人分
スパゲティ麺（乾麺）・４００ｇ
塩紅鮭・２００ｇ
マッシュルーム・１２個
タマゴ・４個
タマネギ・1／２個（スライス）
エノキ・1パック
シメジ・1パック
生クリーム・２８０ｃｃ
タカのツメ・輪切り1本分
にんにくオイル・適量
青ネギ・適量
塩・適量
酢・適量
≪作り方≫
①ポーチドエッグを作る。鍋にお湯をわかし、酢・塩を加え、沸騰したら卵を落とし、２分半～３分火を通す。好みの固さなったら、氷水にあげて熱をとる。
②鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を茹でる。
③フライパンににんにくオイルを入れ、タマネギ、キノコ、紅鮭の順に炒める。
④白ワインを加え、アルコールがとんだら生クリームを入れ一煮立ちさせる。
⑤パスタの茹で汁で濃度を調整し、味を見て塩を加える。
⑥パスタの上にポーチドエッグを載せ、青ネギを散らしたらできあがり。
レポーター：吉丸裕美
スタジオ出演：さとうくみこ、戸波雄輔（ちきんなんばん）、吉丸裕美