エビ！タコ！レンコン！食感が楽しいピクルスマリネ/RISTORANTE ITALIANO CHIMERA

【食感までも楽しめる！】レンコンと魚介のピクルスマリネ

京都　祇園にお店を構える【RISTORANTE ITALIANO CHIMERA】
今回紹介するのはレンコンと魚介のピクルスマリネ

シャキシャキの食感にタコと蓮根の旨みがギュッと詰まったマリネ！
イタリアンな味付けだけど、意外と和食にもマッチしちゃう
ついつい手が伸びちゃう味わいの一品です！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:15 下準備
1:52 ピクルスマリネ液作り
3:32 マリネする
5:54 盛り付け
7:00 完成

■食材
●具材
レンコン・・・60g
トマト・・・40g
タコ・・・50g
えび・・・50g
ルッコラ・・・適量
エキストラバージンオリーブオイル・・・20g

●ピクルスマリネ液
白ワインビネガー・・・60g
水・・・30g
ハチミツ・・・20g
塩・・・適量

■手順
●下準備
1.レンコンは皮をむいて2mmほどに薄くスライスして、水で軽く洗う
2.タコ・エビを食べやすい大きさに切る

●ピクルスマリネ液作り
3.鍋で白ワインビネガー・水・ハチミツを火にかける
4.ハチミツが溶けたら塩を加える
5.湯剥きして刻んだトマトを入れる

●マリネする
6.水気を切ったレンコンを加える
7.冷えたら魚介を入れる

●盛り付け
8.レンコンを下に置いて魚介類を盛り付ける
9.ルッコラを散らし、上にレンコンをのせる
10.マリネ液をかけて、オリーブオイルを回しかけて完成

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◇RISTORANTE ITALIANO CHIMERA◇筒井光彦(ツツイ　ミツヒコ)
https://gion-chimera.com/
〒605-0074
京都市東山区祇園町南側504

営業時間
12：00～14：00
18：00～21：00

定休日
水曜日（他に週１日不定休有り）

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