食遺産File.82「白菜の豆乳クリーム鍋」＠兵庫県南あわじ市
テレビ大阪で毎週にちよう午前11時30分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は淡路島で発見した、白菜を使ったレシピをご紹介。
緑肥栽培という方法で栄養の高い土を作っているため、大きくて甘い美味しい白菜が育つんだそう。
農家さんもよく作っているという冬にぴったりの鍋料理を教えていただきました。
【材料】（4人前）
白菜（1/4）
ベーコン（180g）
豆乳（200cc）
バター（10g）
ブイヨン（2/3個）
水（200cc）
白みそ（小さじ2）
塩（少々）
こしょう（適量）
【作り方】
①白菜を2〜3cmの間隔でカット
②フライパンにバターを入れベーコンを焼く
③白菜を芯→葉の順番で炒める
④土鍋に移して水（200cc）を入れる
⑤固形ブイヨンを入れ10〜15分煮込む
⑥白みそを溶かしながら入れる
⑦豆乳（200cc）を入れる
⑧塩・こしょうを少量入れる
⑨仕上げにバターをのせる