鮭のムニエル～レモンクリームソースがけ～【きちんとキッチンbydaiei】

鮭のムニエル～レモンクリームソースがけ～【きちんとキッチンbydaiei】

鮭のムニエル～レモンクリームソースがけ～

【参考】
1人当たり単価 342円(調味料除く)
1人当たりカロリー 414kcal
所要時間 15分

【材料…2名分】
鮭（生・切り身）…2切れ（240g）

☆塩…2ｇ

☆ホワイトペッパー…適量

薄力粉…大さじ2

ピーマン…3個

塩…1g

オリーブオイル…小さじ4

レモン…輪切り4枚（2mm厚さ）

●レモンホワイトソース
バター…10g

薄力粉…小さじ1/2

白ワイン…大さじ1

生クリーム…50ml

顆粒コンソメ…2g

レモン果汁…小さじ1

【手順】
1.ピーマンはヘタと種を取り除いて薄い輪切りにする。

2.生鮭はひと口サイズに切って☆を振りかけ、指先で軽く叩いてなじませてからひとつずつ薄力粉をまぶす。

3.フライパンにオリーブオイル(小さじ1)とピーマンを入れ、塩を振りかけて中火で炒める。緑色が鮮やかになり、しんなりしたらいったん取り出す。

4.同じフライパンにオリーブオイル(小さじ3)と、2の鮭を皮目を下にして並べ入れ中火にかける。皮がこんがり焼けたら裏返し、弱火にして火を通す。

5.●レモンホワイトソースを作る。常温に戻したバターと薄力粉を練り合わせる。別のフライパンに白ワインを入れて弱火にかけ、10〜20秒程度沸騰させたら、生クリームと顆粒コンソメを加えて混ぜ合わせ、再び沸騰し始めたら火を止める。薄力粉と練り合わせたバターを加えて混ぜ合わせ、レモン果汁を加えてさっと混ぜる。

6.レモンは半分切り、お皿に丸く広げる。その内側に焼いたピーマンと鮭を盛り付ける。レモンホワイトソースをかける。

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