白味噌ごまソース焼きうどん【VeggieDishes】

白味噌ごまソース焼きうどん【VeggieDishes】

菜食料理　#発酵調味料　#VeggieDishes
～白味噌ごまソース焼きうどん～

＼白龍 Healthy cookでは、日本古来からある「菜食料理」を紹介します／
美味しくかつ心も身体もリフレッシュできる健康的な料理を作っています。 皆さんもぜひ作ってみてください。

＝レシピ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

◆材料(4人前)
・うどんの麺2人分
・なす3個
・片栗粉適量
・木綿豆腐1/2丁
・オリーブオイル適量
・ごま油適量
・塩、黒コショウ少々

白味噌ごまソース
・soy meatミンチタイプ50
・すりごま大さじ2
・醤（ひしお）大さじ1/2
・白味噌大さじ2
・粉チーズ小さじ1
・唐辛子小さじ1/4
・白ワインビネガー小さじ1/2
・粉末昆布小さじ1/2
・椎茸粉末小さじ1/2
・野菜ブイヨン粉末小さじ1/2
・水250ml

◆調理
なすと水切り豆腐を炒める
①木綿豆腐は重しをして半分以下になるまで水切りし、食べやすい大きさに切って片栗粉をまぶす
②フライパンにごま油を入れて、片栗粉をまぶした豆腐の両面をよく焼いて取り出す
③なすの皮に細かい切り込みを入れ、食べやすい大きさに乱切りしておく
④フライパンにオリーブオイル、切ったなすを入れ、軽く塩、黒コショウ
　して炒める

白味噌ごまソース
①フライパンに、ごま油、soy meatミンチタイプを入れ、軽く塩、黒コショウして軽く炒める
②ボールに、炒めたsoy meat、すり白ごま、醤（ひしお）、白味噌、粉チーズ、唐辛子粉末、白ワインビネガー、昆布粉末小さじ1/2、椎茸粉末小さじ1/2、野菜ブイヨン小さじ1/2、水250mlを入れてすり混ぜる
③調味料を入れ、豆腐となすを入れてからめる
④茹でたうどんの麺を水洗いし、水を切り、ごま油で軽く炒める
＊なすと豆腐に白味噌ごまソースを混ぜて茹でたうどんの麺にからめる

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