【おうちで本格！】トムヤムクン（long ver.）

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辛いのが好きな方におすすめしたいトムヤムクン！
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おうちでも本格エスニック料理！

（2人分）
えび（有頭）　：4尾
水　　　　　　：400cc
しょうが　　　：1かけ
しめじ　　　　：1パック
赤玉ねぎ（小）：1個（大1/2個）
ミニトマト　　：8個
牛乳　　　　　：100cc
唐辛子　　　　：大1本（小2~3本）
パクチー　　　：適量
★調味料
砂糖　　　　　　：小さじ1/2
鶏ガラスープの素：小さじ1
レモン汁　　　　：大さじ2
ナンプラー　　　：大さじ2
チリインオイル　：大さじ1

＜作り方＞
①赤玉ねぎはくし切りにする。パクチーは根と葉に分けて、葉は食べやすい大きさに切り、根は包丁の腹で軽く潰す。しめじは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。生姜は皮をむき、3mm幅に切る。

②海老は頭を折ってから尾を残して殻をむき、背ワタを取る。

③鍋に海老の殻を入れて、油をひかずにそのまま中火にかけ、乾煎りする。香りが立ってきたら水を加える。沸騰したら弱火にし、パクチーの根、生姜を加え、海老の殻を取り除く。海老の頭、しめじ、赤玉ねぎを加えて中火で煮る。

④海老、牛乳、唐辛子、★調味料を加えよく混ぜる。海老の身を加え火が通るまで中火で煮る。ミニトマトを加えてさっと煮る

⑤器に盛り、お好みでパクチーの葉をのせる。

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