シャケを極限まで安く食べる方法【バイト騎士の休日メシ3】#シャケ #料理 #レシピ #クリスマス #ホットサンド #ホットサンドメーカー
#クリスマスにはシャケを食え
材料
・パン8枚切(又は10枚切) 2枚
・シャケ 1切れ分ぐらい
・パン粉 大さじ3～4
・オリーブオイル 大さじ1
・レモン(ゆずやかぼすでもOK) 櫛切り2切れ
・粉チーズ、タルタルソース、コショウ等の調味料 お好みで
・カラシナの若葉 2～3枚
(少量の千切りキャベツでもOK)
作り方
0・プレスタイプのHSMを用意する。キャンプ用のHSMパンなどでは具材がこぼれるので不可。
1・シャケをオリーブオイルで焼く
2・シャケを焼いた油でパン粉を炒める
3・パンにパン粉シャケパン粉の順で乗せ、レモンを絞ってかける(臭み消し)
4・お好みの調味料をかける
5・カラシナを乗せる
6・パンで挟み、HSMでプレスして焼く
7・レモンを添える(香り&味付け)
2件のコメント
「材料」
・カタパット
「作り方」
1.ミサイルの直撃食らってわからされてください。ざぁこざぁこ♡
クソ真面目な話、シャケに限らず魚の雑味やニオイはアルカリ性のため、酸性のものをぶっかけると中和されて良い感じに美味しさを感じやすくさせます。また、レモンなどに含まれる酸味は主にクエン酸で、クエン酸は旨味成分ではないものの旨味成分と一緒になることで旨味を濃く感じさせる効果があります。言っちゃえば旨味の相乗効果と同じ現象が起きるってわけ。唐揚げにレモン論争も理論上はかけたほうが美味しくなるってことだ。まあ好みは理論上を覆すから何とも言えんがな。因みにリンゴ酸でも同じ現象が起きるぞ。