ドーナッツカスタード柚子とヌテラ味｜ボンボローニ

ドーナッツカスタード柚子とヌテラ味｜ボンボローニ

今回はユズ味とヌテラ味のドーナッツカスタードの作り方を紹介しました。すごく簡単でお手頃に家でも１時間くらいで作れるのでぜひ作ってみてください。このお菓子の発祥地はイタリアでコーヒーとなんかで食べたらオシャレですよね。

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★★★★★★★★★
材料

『柚子のカスタード』
卵　　　１２０グラム
ゆず　　１１０グラム
砂糖　　１４０グラム
ゼラチン　２グラム
バター　１８０グラム

作り方
１卵、ゆず、砂糖をボールに混ぜ鍋で８４度になるまで中火で調理
２ふやかして置いたゼラチンを入れる
３火から外しバターを入荷させる
４冷蔵庫で冷やす
５混ぜて絞る

『ドーナツの生地』
強力粉　１００グラム
薄力粉　４００グラム
砂糖　　　７０グラム
イースト　７グラム
塩　　　　６グラム
卵　　　　２つ
卵黄　　　１つ
牛乳　　　１９０グラム
バター　　５５グラム

作り方
１　ボールに強力粉、薄力粉、塩、砂糖を混ぜる
２　違うボールにイースト、卵、卵黄、牛乳を入れよく混ぜる
３　ボール１とボール２を混ぜ合わせる
４　「５分」練り生地が馴染んだら２回に分けて小さく切ったバターを入れていく
５　「２０分」捏ね弾力と艶が出てきたら一時発酵
６　綿棒で伸ばしセルクルで生地を切っていく
７　ベイキングペーパーの上で２時発酵させる「３０分」
８　「１７０度」の油であげていく裏、表、2分ぐらいずつ
９　熱いうちに砂糖をふる
１０　粗熱が取れたらカスタードを入れる
★★★★★★★★★

音楽
Song Caballero
Artist. Ofshane
Album. Caballero
Licensed to YouTube by YouTube Audio Library, and 1 Music Rights Societies

Song Snack Time
Artist. The Green Orbs
Licensed to YouTube by YouTube Audio Library, and 1 Music Rights Societies

Track: Percussion Show — Igor Khainskyi [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/0eS-nvqK_-k
Free Download / Stream: https://alplus.io/percussion-show
＃カスタードドーナツ　＃ユズ