[作り方]人参のポタージュ

[作り方]人参のポタージュ

野菜不足を感じたときや、寒い季節にほっと温まりたいときに作るのがこの「人参のポタージュ」。人参と玉ねぎの優しい甘みを引き立てながら、バターのコクと牛乳のクリーミーさがプラスされたシンプルながら満足感の高いスープ。

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[材料]2~3人前
無塩バター 20g
玉ねぎ 100g
人参 250g
塩 小さじ1/2
水 150ml
牛乳 200ml
砂糖 小さじ1/2(要調整)

お好みで
生クリーム、オリーブオイル、パセリ、ブラックペッパー

[作り方]
1.野菜を下準備
玉ねぎと人参は薄切りにしておく。
2.炒める
鍋にバターを溶かし、玉ねぎと人参と塩を加えて軽く炒めたら蓋をして弱火で１０分蒸す。(面倒なときはこの工程は飛ばして良い)
3.煮る
鍋に水を加え、弱火〜中火で野菜が柔らかくなるまで10分煮込む。
4.ペーストにする
鍋の中身をブレンダーで滑らかにする。（ハンドブレンダーがない場合は粗熱を取ってからミキサーで撹拌）
5.仕上げ
牛乳を加えて混ぜる。弱火で温め、沸騰させないように注意。味見しながら塩と砂糖で調整。
6.盛り付け
器に注ぎ、お好みで生クリームやオリーブオイルをかける。パセリやブラックペッパーで仕上げて完成。

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