【給食レシピ】 チリコンカンの作り方 料理できない系 元学校栄養士が作ります
今回の給食おすすめレシピは
【チリコンカン】です。
全国的にもよく給食に登場するのではないでしょうか！
チリコンカンといえば “背割りコッペパン” がお決まりの組み合わせだと思っておりましたが
私の友人が中学校の頃 “チリコンカンライス” というメニューがあったそうです。世界は広い。美味しそう。
大豆が嫌いな子どもたちも残さずに食べてくれていたメニューです。
自分は実際に献立を作成する時には大豆の方を多く設定していました。豆が嫌いな子どもお肉と一緒だから食べられるけど、実際は大豆の方が多いんだよーって後からネタばらしするとちょっと騙したような、悪いことしたなって少しは思いますが、でも全部食べてくれてありがとうの気持ちの方が大きかったですね！
紹介してほしい給食メニューのリクエスト等ありましたら
いつでもコメントお待ちしております！
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ぜひ〈おうちで給食〉にトライしてみてください 🙂
【今回使用した材料 3〜4人分】 家庭用
・ サラダ油 適量
・ おろししょうが 適量
・ おろしにんにく 適量
・ 豚ひき肉 100g
・ 赤ワイン 適量
・ 新玉ねぎ 1/2個
・ にんじん 1/2個
・ トマト缶 1缶 (400g)
・ 大豆(水煮) 1缶 (120g)
・ コンソメ 小さじ1
・ チリパウダー 適量
・ 塩 ひとつまみ
※各家庭に合わせて調節してください！
現場の栄養士さん向けに
グラム当たりの分量でのレシピも下に紹介するので
ぜひ参考に、各施設に合わせてアレンジしていただけたらと思います！
【材料 1人分 出来上がり量 約50〜60g】 栄養士さん 献立作成用
・ サラダ油 0.5g
・ おろししょうが 0.5g
・ おろしにんにく 0.5g
・ 豚ひき肉 15g
・ 赤ワイン 0.8g
・ 玉ねぎ 35g
・ にんじん 12g
・ トマト缶 8g
・ 大豆(水煮) 20g
・ コンソメ 0.4g
・ チリパウダー 0.04g
・ 塩 0.3g
・ (パン粉 水気が多い場合)
動画内では水気がしっかり飛んだのですが
回転釜では水っぽくなってしまうことも多かったので
そういう時はパン粉で水分をまとめていました。
※各施設に合わせて調節してください！
【動画内で使用したもの】
盛り付け用食器 青人窯 (あおとがま) さん
https://aotogama.jimdofree.com
〈撮影機材〉
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