【究極の火入れ】牛ランプのローストとグラタン ドフィノワ Rumsteck de roti et Gratin Dauphinois #21

【究極の火入れ】牛ランプのローストとグラタン ドフィノワ Rumsteck de roti et Gratin Dauphinois #21

分量

・牛ランプのロースト
牛ランプ 200g (厚めのもの)
バター 10g
牛脂 5g
塩
ミニョネット(粗挽き胡椒)

・グラタンドフィノワ
じゃがいも 3個
牛乳 75g
生クリーム 125g
塩 適量
シュレッドチーズ 適量
ナツメグ 適量

・ハニーマスタードソース
水 250g
マスタード 適量
蜂蜜 適量
顆粒コンソメ 5g
玉ねぎ等出しに使えそうな食材 適量
バター 80g

人参のピュレ

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