@olihito on 2023.07.23 09:03 ▶材料牛筋：500g＜下茹で＞生姜の薄切り：2枚葱の青いところ：適量水：1L～適量＜煮込み＞水：500ml鰹だしの素：小さじ1酒：50mlみりん：80ml醤油：大さじ2生姜の薄切り：2枚青葱：適量七味：適量
@チキン-h1w on 2023.07.23 12:29 惣菜として作るのでどうしても蒟蒻を入れたり材料を多く欲張ります。いつも味付けが一定しません。今度はオリヒトさんと同じに作ってみますね。煮汁が余れば、肉じゃがに使ってみます。
@desuhi on 2024.11.08 09:00 生姜に含まれる酵素は100℃の熱湯の中でも変性せずに機能するんですかね？そんな酵素があるなんて初耳ですね。 学会に報告したらどうですか？ いい加減な情報流すなよゴミが。
38件のコメント
▶材料
牛筋：500g
＜下茹で＞
生姜の薄切り：2枚
葱の青いところ：適量
水：1L～適量
＜煮込み＞
水：500ml
鰹だしの素：小さじ1
酒：50ml
みりん：80ml
醤油：大さじ2
生姜の薄切り：2枚
青葱：適量
七味：適量
めっちゃかっこいいんだけど、この声と同じ人？
うっわァぁ美味いやつやん
惣菜として作るのでどうしても蒟蒻を入れたり材料を多く欲張ります。いつも味付けが一定しません。今度はオリヒトさんと同じに作ってみますね。煮汁が余れば、肉じゃがに使ってみます。
これは良ショート動画…！
調理の仕方がわからなくて手を出したことがありませんでしたが挑戦してみます！
築地にあるホルモン丼って…赤味噌味…
作れますか？
黄金比がめんどくさいからすき焼きのタレ
酵素のお話をなさっていますが、酵素は高温に弱いので 煮沸状態では失活して機能しないと思います。
作ってみました♪
家族の評判はよくて、柔らかくて
美味しいと言われました
よいレシピをありがとうございました
圧力鍋つかえば？
旨い奴だな😂
酵素…
熱湯だよ？
牛すじも最近高くなってきたなぁ
実はちょっと硬いの残ってる方が好き
手軽に出来そう、見てたら作ってみたくたりました。
酵素の熱変性による失活って中学校理科の範囲だっけ高校範囲だっけ
酵素とかいうな文系が
通報した
下茹でで柔らかくなる理由はなに？
筋が柔らかくなるまで煮込んでるのに下茹で？
酵素の働きって、、、え
下茹でしないで作る人っているの？
素晴らしいセンス✌️
砂糖入れてない？？
こうやって調べもせずに適当なこと言ってるやつはイマイチな評価しかされないの、いい時代になったな
なんの参考にもならない動画
ネギと生姜に加えて「おから」で沸騰させない様に蓋をして一晩放置。翌日に水洗いをして炭酸と純米酒と三温糖で炊きながら好みの醤油で加減する。
お酢を入れて茹でりゃ柔らかくなるよ
レシピ通りに作って過去最高に不味いどて煮ができました😅
皆んな気をつけて笑
牛スジの下茹なんか基本すぎてみんなやってると思います
ぶっちゃけ日本産ならきちんと調理すれば柔らかくなります、アメリカ産でギリギリです
やわらかすぎるスジって旨い？適度に硬さがある方が旨ない?
なら味噌汁作る時も沸騰している状態で味噌溶くんですね
沸騰してる中で酵素は働くことできないよ。
味噌味もいいよねぇ
調味料入れる水はどの位ですか？
このレシピで作ったけどマジで味が濃すぎだと思う。
うんうん唸って食ってるけど味覚おかしいんじゃないかなこの男。
こうそ？？？
すごいねー( ﾟσωﾟ)
生姜に含まれる酵素は100℃の熱湯の中でも変性せずに機能するんですかね？
そんな酵素があるなんて初耳ですね。
学会に報告したらどうですか？
いい加減な情報流すなよゴミが。
動画上でどのくらい茹でるかのテロップあるといいですね