奥野シェフ、本気のスパゲティ！ジェノベーゼ！

奥野シェフ、本気のスパゲティ！ジェノベーゼ！

イタリア料理の定番、バジルとチーズ、松の実からなる、スパゲティジェノベーゼ。
奥野シェフが、レストランで食べるのと変わらない、本気のジェノベーゼを伝授します。

パスタ・・・・・・・・・・・・・・・100g
バジル・・・・・・・・・・・・・・・210g
ミント・・・・・・・・・・・・・・・20g
グラナパダーノチーズ・・・・・・・・60g
松の実・・・・・・・・・・・・・・・150g
ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・1/2個
いんげん・・・・・・・・・・・・・・2本
ピュアオリーブオイル・・・・・・・・150cc
エキストラバージンオリーブオイル・・150㏄
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・1つまみ
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・少量

奥野義幸「La Brianza」シェフ。1972年大阪生まれ。
割烹料亭の息子として生を受けるも、経営学を学ぶため渡米。
アメリカの大学を卒業後、会社員を経て料理の世界へ飛び込んだ。
料理人としては、東京のイタリア料理店で研鑽を積み、28歳でイタリアへ。
ピエモンテ、リグーリアなど8軒の星付きで本場の食文化を吸収した。
帰国後、2003年「La Brianza」をオープン。現在は4つの店舗を統括しつつ
コンサル、プロデュースなどで国内外を飛び回っている。

お店の詳しい情報はこちら。
http://www.la-brianza.com/