#235『ほうれん草のアラクレームグラタン』冬にぴったり！シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「ほうれん草のア ラ クレーム グラタン」
Gratin d’épinard à la creme
【材料】2〜4人前
ちぢみほうれん草 1袋
にんにく 1片
ニョッキ 200g
鮭フレーク 1瓶（68g）
生クリーム 150cc
粉チーズ 50g
柚子の皮 少々
塩 適量
こしょう 適量
無塩バター 20g
【準備】
・にんにくはスライスする。
・ニョッキは茹でておく。
・グラタン皿にバターを塗っておく。
・オーブンは200℃に温めておく。
【手順】
1.グラタン皿に、ほうれん草をハサミでカットして入れ、塩、こしょうで味をする。
2.にんにく、ニョッキ、鮭フレーク、生クリーム、粉チーズ、柚子の皮、バターを加える。
3.200℃のオーブンで15分焼く。
◎ボナペティ！
【ワイン】
チェッキ
ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ
Cecchi Vernaccia di San Gimignano
イタリア トスカーナ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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41件のコメント
🤗本日もご視聴ありがとうございます🤗！今日ご紹介するのはサーモン🐟とニョッキのフローレンス風グラタン、柚子風味です。簡単に手に入る材料で、まな板も包丁🔪も使いません。シャキシャキ歯応えが大好きなシェフ👨🍳はほうれん草の下ゆでもしません。（チヂミほうれん草はあくが少ないので下茹でいらずです。茹でたい方はサッと湯通しするだけにしないとあっという間に溶けるほど柔らかいです⚠️）本格的なほうれん草のアラクレームを試したい場合は、サッと下茹でしたほうれん草に生クリームを和えてお使いになってくださいね。今日も豪快なシェフのお料理をお楽しみいただけましたら👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️
いつも楽しみにしています🥰シェフの動画を見てお家でお料理するのが楽しくなります。家に鮭のフレークがあったので試してみまーす。👍
今日も素敵レシピ有難うございます。このYouTubeのおかげで生クリームとバター、牛乳は常備するようになりました。フランス料理楽しいですね。
何よりもシェフの優しさ、ひたむきさ、お茶目さ、一流の腕、、伝わってきて皆さん癒されるんだと思います。フランス料理はバターやクリームで満足感があるからか、間食が無くなり少し痩せてきました😆
家庭用のオーブンわざわざ買われたんですか？
おいしそうなグラタンです(^^♪出来上がりの色どりも凄く素敵です、しかもこんなホウレン草が主役のグラタン！
アツアツのホウレン草を口いっぱいにほうばりたいーー。鮭のアクセントと柚子の香り、おいしそう＞＜絶対作りまーす😊🤤
毎回ワインの紹介のところ、辿々しいシェフがかわいいのでたまりませ〜ん！ウフフと笑ってしまいます♡ニョッキ好きなので早速試してみます😊✨
毎回シェフのワインの味の表現も楽しみにしています
多分ソムリエの方がその回の料理に合いそうなワインをセレクトされているのだと思います
焼く前からとっても美味しそうです(^q^)❤️
食べることも作ることも楽しいんだよ🎶って、すごく伝わってきて、ワクワクします😃💕
ありがとうございます♡
これはイギリスでも手軽に作れそうです。ちぢみほうれん草と鮭フレークはないので、サラダほうれん草とスコティッシュサーモンをどうにか似た形に😃
色採りも良く本当に美味しそうでイタリアに、浸れるような1品。
旬のちぢみほうれん草を手軽で美味しそうです
先日紹介のキッシュ仕立てでもいけそうなので試してみます
买了ニョッキ ，准备试一下美味。谢谢三國シェフ
簡単そうだから、これ作ってみますね＾。＾
柚子の皮、残ってて、どうやって使えばいいか、困ってたんだー＾。＾
ありがとございます＾。＾
ニョッキのグラタンこれは、やってみよう。
今度、ちぢみほうれん草発見したら購入して作ってみます💖💖💖
毎度毎度思うのだけど、三國さんも仰ってたと思うが、プロが客に出す本気の料理ではなく、ご家庭でも気軽に作れるレシピとして気取らず飾らず？でもポイントはしっかりとおさえて紹介してくれるのって、裾野？を広げる 意味も含めて凄い事だとしみじみと思う。
職人であれば本場の味？は絶対だろうが、一般人が家庭で作るぶんにはアレンジし放題。作る事から興味を抱き本場の味を求めたり
三國さんの人柄なのか？ガチでない人への許容？おおらかさ？で、フランス料理に興味無かった私ですら動画を参考に料理しています。
三國さんに負けないくらい貧乏な出の私にすらフランス料理への興味を持たせてくれ るのは、世界的な食育？と言う面でも非常に意味があると思う
彩り豊かでとても美味しそう
いつも楽しく拝見して、ピンときたレシピを我が家でも作っています。
イメージどおり上手くいったり、いかなかったりですが、今回のレシピもピンとくるものがあったので、早速作ってみました。
シャケ瓶のかわりに、スーパーで見切られて安くなっていた生鮭を小さく切って塩・胡椒で一晩寝かせた物で作ってみました。
それとオーブンではなく、我が家はトースターです。
が！とても美味しい出来上がりとなりました👏
生鮭の塩が効き過ぎていて、途中の塩は必要ないくらいでしたが、ご飯のおかずやパンを添えて丁度よかったです。
ほうれん草のかさ減りを考えると強引にかなりモリモリにのせても大丈夫ですね。
トースターは庫内が低いので焦げやすいのが難点です。
次は塩加減に気をつけて、途中アルミホイルでカバーして再チャレンジしようと思います。
作りながら柚子の必要性を若干疑っていましたが、笑笑。
実際のところバッチグーでした👍
三國シェフの動画を観るようになって、料理の楽しさと、食べることの楽しさ、そしてワインとのマリアージュが益々楽しくなりました。
ありがとうございます😊
どんな感じになるんですかねぇ〜…って、どんな感じになるか知っててください。笑 三国さん、ほんと大好きです☺️
ほうれん草のアラクレームグラタン、今晩のおかずにしましたがとってもグーでした‼︎❤️ （鮭フレークをスモークサーモンにしても美味しかったです♪）
ちぢみほうれん草ではなく、普通のほうれん草で作る場合の注意点があれば、教えて頂けないでしょうか？
いつもシェフのプロの手捌きと、美味しそうに召し上がる姿に癒されています❤️
三國シェフは「おうちフレンチ」を拝読し尊敬していました。まさかYouTubeでご本人のお料理を拝見できる日がくるとは、感激です。
ユーモアと厳しさと優しさがまじりあった、まさにいぶし銀のシェフのお話とお料理に毎日元気を頂いております。たくさんレシピを試させて頂いていますが、このレシピは我が家の小中の娘達に大人気、リピしています。
ニョッキは我が家は手作りしました。いつか四谷に娘達とランチ☀️🍴にうかがいたいです❗
三国シェフ 昔の尖っていた頃より、今の可愛い感じがすごく好きです。
シェフかわいいすぎ。。。
巨匠。 こんにちは。 本日、作りました。いつも塩が少ないと母が文句を云うので(心不全なのに)、多めにしたら心持ち塩けがありました。鮭と粉チーズの塩分、結構強いですね。でも、美味しくいただきました。母が云うに、レストランで食べている様な味わいとの感想でした。 柚は手が出しづらいのでチューブ柚使いました。それなりに使えました。 何時も美味しいレシピをありがとうございます。 脂肪も頂き光栄です（ ｉ _ ｉ ）
フランス料理って堅苦しいイメージしかなかったけど、三國シェフの紹介されるお料理見てたら本格的なお店にも行ってみたいなと思いました。シェフのお店とかそれこそ恐れ多いのですが(^^;一生の内に行けたらワインと一緒にぜひ堪能してみたいです。
作りました！
柚子がなぁんて、爽やか。そして、生クリームのコク。
美味しかったです。
ニョッキが、近所のスーパーに無かったのでトッポギで代用。グーでしたぁ♡
夕飯に作りました。
柚子の味がアクセントにきいて美味しかったです！
栄養士のお姉さんの手作りのマカロニ料理に絶句した清三少年
なんで暗記してしまったんだろ
今日はニョッキ
次はマッケローニ、宜しく
グラタンのイメージ覆りました。生のほうれん草づかいワオーです。鮭のフレーク、ニョッキの使い方。今日も開眼させて頂いたことに感謝。メルシーボクゥ？かな。
郷ひろみさんgogoは草
ほうれん草のアラクレームグラタン、たった今、作りました。本当に簡単で、美味しく頂きました。ニョッキとほうれん草が大好きな私にとって、これからの常連レシピとなりそうです。ありがとうございます。
成長したほうれん草には、シュウ酸が多いので生のままは若葉は問題ないそうですが、少々心配です。
美味しそう！ ゆずは素晴らしいですね。 私はベビ―ホウレンソウで作りました。ありがとうございます。
グラタンにニョッキ 彩りも美しい
イタリアンだとは フランス料理ですね
寒い日熱々をみんなで囲んで
シェフのレシピで温まりたいです♥
ほうれん草のグラタン 大好きなので、嬉しいです。
ほうれん草のアラクレームグラタン、美味しそうです。
わっ縮みほうれん草って灰汁が少ないんですね！！お味が凝縮してる感じで大好きデス！！！解ります茹でたくない！水気が残念になりそう。縮みほうれん草を探して絶対創りまーす！サーモンに合うし２分茹でたニョッキと！！美味しそうデス♪♪♪ゆずがまだないですが冷凍の皮があるんですね！レモンでもやってみます！定番になりそうなのでこの秋も冬も楽しみたいです！大変感謝致します！スモークサーモンでもいいのかなぁ～♪牡蠣でも美味しそう～オーブンへGO‼GO‼GO‼デス☆☆☆☆☆
『ほうれん草のアラクレームグラタン』
お薦めから、入って来ました💌
この季節にピッタリの、柚子風味グラタンですね。
味が濃く栄養価の高い【チヂミほうれん草】が、まだスーパーには出回っていませんでした。
(検索しましたら、霜が降りてから収穫で旬が12月〜2月)
待てません…😂💦
週一 食べたい位、グラタン好きです🥰
何時も、ほうれん草を使います。
今回は、ベシャメルソースではなく、生クリームなので軽くてヘルシーですね👌
随分前に、じゃがいも🥔で〘ニョッキ〙も作りました。
大変だったので、ディ・チェコの物を買いますね😊
柚子は ﾀｸｻﾝ貰いましたし【鮭フレーク】も美味しそうで、今週の献立に入れましたよ📝
Chef、嬉しいレシピ 感謝致します🙏💓💕
美味しそう〜
ほうれん草を茹でなくていいのは
すごくラクですね！
アクは大丈夫なんでしょうか😅
三國先生！今日も美味しかったです！
トリプルグー！でした🤤
いつも素敵なレシピを教えて下さって、本当に心から感謝します！
どうかどうかいつまでもお元気で、私たちの先生でいてください。
良いお年をお迎えください。
ほうれん草のグラタンポパイ💪
になるかなぁ🤔
うわーオーブンすごい👍
食べたい。ほうれん草大好きです。
うちでは、おひたしか、ゴマ和えしかなかったです。
GO GO郷ひろみ🤣
三國シェフ今日もありがとうございます。👏👏👏👏👏💓💓💓💕💕💕💕💕🍧🍧🍧🍧👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️
うちの街のちぢみほうれん草使いいただきありがとうございます♪