【野菜たっぷり】ホワイトソース不使用！味噌で作る白味噌シチュー/悠々

【野菜たっぷり】ホワイトソース不使用！味噌で作る白味噌シチュー/悠々

【あの調味料で作るの！？】以外なレシピで作るシチュー

京都　北区の和食店【悠々】
今回紹介するのは白味噌シチュー

ホワイトソースを使わず白味噌で和風に仕上げたシチュー
和だからこそ野菜の旨みを堪能できちゃう一品となります！
野菜と味噌の相性も抜群なのでぜひお試し下さい！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:55 下準備
2:54 肉の下準備
5:15 煮込む
6:15 揚げる
7:11 仕上げ
8:41 完成

■食材
牛肉ブロック・・・200g
出汁・・・400ml
日本酒・・・100ml
白味噌・・・250g

●野菜
賀茂茄子・・・1/2個
トマト・・・1/2個
鷹峯唐辛子・・・2本
トウモロコシ・・・20g

●仕上げ
生クリーム・・・適量
木の芽・・・適量

■手順
●下準備
1.ナスのヘタを落として1cm幅の薄切りする
2.皮に模様をつけ、一口大に切る
3.唐辛子のヘタを落とし
タネを取って一口大に切る
4.トマトを一口大に切って皮を剥く

●肉の下準備
5.肉を一口大より大きめに切る
6.鍋に水と肉を入れて2回ほど茹でこぼす
7.アクを落とし、10時間程煮込む
8.日本酒を入れ、30分煮込む

●煮込む
9.出汁を入れ、白味噌を溶きながら入れる
10.30〜40分煮込む

●揚げる
11.唐辛子を170〜180度の油で素揚げする
12.ナスを170〜180度の油で素揚げする

●仕上げ
13.素揚げした野菜を入れて5分煮る
14.トマト・トウモロコシを入れる
15.生クリーム（分量外）を入れる
16.器に盛って木の芽を飾る

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◇悠々◇下田哲也(しもだてつや)
https://japanese-restaurant-3626.business.site/
〒6038142
京都府京都市北区小山北上総町８
北上総マンション101

営業時間
月: 定休日
火: 18時00分～21時00分
水: 11時30分～13時30分, 18時00分～21時00分
木: 11時30分～13時30分, 18時00分～21時00分
金: 11時30分～13時30分, 18時00分～21時00分
土: 11時30分～13時30分, 18時00分～21時00分
日: 11時30分～13時30分, 18時00分～21時00分