暑〜い夏にサッパリと💕エビとイカのマリネ #74
エビとイカが入った魚介のマリネ。夏野菜を色々合わせて暑〜い夏のワインと一緒に如何ですか？
タコや貝柱を入れても美味しいですよ。
材料（2~3人分）
イカ 1杯
エビ 8匹
ニンジン 1/2本
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1/2本
ミニトマト 4〜5個
国産レモン 1個
ディル 少々
塩・酒（魚介の臭み取り用） 各少々
マリネ液
オリーブオイル 大さじ2
酢 大さじ2
オリゴ糖 大さじ1
粒マスタード 大さじ1
塩 ひとつまみ
①エビは殻と背ワタを取り塩・酒をもみ込んでおく。イカは内臓を取って輪切りにする。塩と酒を振り揉み込む。
②マリネ液を合わせておく。
③ニンジンは千切りにして塩を少々振り、置いておく。ズッキーニは輪切り、玉ねぎは薄くスライスして水に漬ける。ミニトマトの場合は二つ切り、大きい時は1cm角ぐらいに切る。レモンは輪切りにする。
④鍋にたっぷりの湯を沸かし、イカを入れ、再度沸騰したら火を止めて置いておく。エビも同様に沸騰した湯に入れ、再沸騰したら火を止め置いておく。
⑤イカとエビの湯を切る。
⑥絞ったニンジンと玉ねぎ、ズッキーニとトマト、レモンに水分を切ったエビ、イカを加えマリネ液を注いで混ぜて冷蔵庫で冷やす。
⑦食べる前に器に盛り、ディルなどを散らす。