【アンチョビ風味】手作りクルトンの クラムチャウダー

【アンチョビ風味】手作りクルトンの クラムチャウダー

余ったパンで美味しい手作りクルトンが作れます（冷凍保存しておいたパンでもOK！）

■材料
・殻付きアサリ　150g
・じゃがいも　1個
・人参　1/2本
・セロリ　1/2本
・玉ねぎ　1/2個
・ブロックベーコン　100g
・白ワイン　大さじ2
・オリーブオイル　大さじ1
・小麦粉　大さじ2
・水　200ml
・牛乳　400ml
・塩　小さじ1/2
・胡椒　適量
・パセリ　適量

《クルトン》
・パン　60g
・オリーブオイル　大さじ2
・アンチョビ　大さじ1
・ニンニク　1片

■手順
1．1.5cm角にパンをきり、ボウルに入れる。オリーブオイル、みじん切りにしたアンチョビ、ニンニクを入れて全体を混ぜる。
2．180℃のオーブンで13分前後焼き、冷ます。
3．鍋に砂抜きをしたアサリと白ワインを入れ蓋をし、中火で蒸す。アサリの蓋が開いたら殻ごと取り出す。
4．1の鍋にそのままオリーブオイル、1cm角に切りそろえたじゃがいも、人参、玉ねぎ、セロリ、ベーコンを入れ炒める。
5．全体がしんなりしてきたら小麦粉を入れ全体を混ぜ合わせる。水を入れて、野菜に火が通るまで煮込む。