春の香りが主役のごちそう ハーブマリネの真鯛ポワレ ソースバルサミコ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
真鯛(切り身)・・・2切れ
オリーブオイル・・・30ml
バルサミコ酢・・・100ml
バター・・・50g
塩・・・適量
ヤングコーン・・・適量
オクラ・・・適量
A: にんにく(薄切り)・・・1片
プチヴェール・・・適量
A: タイム(ちぎる)・・・2枚
A: レモンの皮(小さくちぎる)・・・1/4個
【手順】
(1) にんにくは、薄切りにする。
(2) ラップにまんべんなくオリーブオイルを塗り、真鯛を置き、Aを散らす。
(3) しっかりと包んで、半日以上冷蔵庫に入れる。
(4) 鍋でバルサミコ酢を始め中火で1/3になるまで煮詰める。
(5) 4を常温で冷ましておく。
(6) 野菜を食べやすい大きさに切る。
(7) 6を中火で片面3分ずつ焼き、軽く焦げ目がついたらバターを加えて炒める。
(8) 全体に火が通ったら、いったん火からおろす。
(9) 真鯛のAを取り除き、塩をしてフライパンで皮を下にして焼く。
(10) 片面弱火で12分焼き、皮がきつね色になり、身が白くなったらひっくり返す。
(11) 裏面弱火で8分、好みの焼き加減まで火を入れる。
(12) 皿の真ん中に真鯛を置き、まわりに野菜を並べ、4のバルサミコソースをまわしかける。
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