カラフルパプリカのぎゅうぎゅうラタトゥイユ

カラフルパプリカのぎゅうぎゅうラタトゥイユ

色とりどりで元気になれる、パプリカを丸ごと使ったラタトゥイユ！

■材料
・パプリカ（赤・黄・オレンジ）　計4個
・なす　2本
・ズッキーニ　1/2本
・玉ねぎ　1/2個
・ベーコン　2枚
・ニンニク　1片（みじん切りにする）
・トマト缶　1缶
・サラダ用マカロニ（茹で時間3分）　50g
・ローリエ　1枚
・塩　小さじ1/2
・胡椒　少々
・粉チーズ　少々
・オリーブオイル　大さじ3

■レシピ
1. パプリカはヘタから1cmの部分を横に切り、種を取り出す。安定させるために底も薄く切る。
2. なす・ズッキーニ・玉ねぎ・ベーコンは1cm角に切り揃える。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、中火でなすがしんなりするまでじっくりと炒める。オリーブオイル（大さじ1）を加え、ニンニク・玉ねぎ・ズッキーニを加えてさらに炒める。全体に火が通ったら、トマト缶・ペンネ・ローリエ・塩・胡椒を加えて沸騰したら2分煮る。（ローリエは取り出す）
4. パプリカの中に3を入れ、粉チーズをかける。ヘタで蓋をして、オーブン200℃で25分間焼く。（パプリカの皮に焼き色がついて、シワが寄ったらOKです。）