上品な味わい♪ 明太子を使った和風麻婆豆腐 ｜ moguna[モグナ]

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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
　　豆腐(絹ごし)・・・1丁
　　鶏肉(挽き肉)・・・100g
　　辛子明太子・・・40g
　　料理酒・・・大さじ1/2
　　サラダ油・・・大さじ1
　　しょうが(みじん切り)・・・大さじ1/2
　　だし・・・2/3カップ
　　小ねぎ・・・1本分
　　A: 片栗粉・・・大さじ1/2
　　A: 水・・・大さじ1/2
　　B: みりん・・・大さじ1
　　B: 醤油・・・大さじ1/2

【手順】
　　(1) 耐熱容器に豆腐を入れ、電子レンジ(500W)で1分30秒加熱し、水気を切る。
　　(2) 明太子は縦に1本切り目を入れて開き、包丁の背で身をこそげる。
　　(3) ひき肉は小さめのボールに入れ、料理酒をふってさっと混ぜる。
　　(4) フライパンにサラダ油、しょうがを入れて熱し、香りが出たら3を加えてほぐすように炒める。
　　(5) 肉の色が変わったら、だし汁を加える。
　　(6) 煮立ったらBを加えてさっと混ぜ、弱火にして一口大に切った豆腐を崩さないように入れる。
　　(7) 2を入れ全体を混ぜたら、合わせたAを加えて、大きく混ぜてとろみをつける。
　　(8) 5をもう一度混ぜて加え、大きく混ぜてとろみをつける。
　　(9) 器に盛り、万能ねぎをのせる。

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