絶品！ジューシー！本当に美味しいサバの竜田揚げの作り方・プロが教えるレシピ【和食・揚げ物】

絶品！ジューシー！本当に美味しいサバの竜田揚げの作り方・プロが教えるレシピ【和食・揚げ物】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単なサバの竜田揚げを公開します！

0:00 【サバの竜田揚げ】
0:14 【サバの竜田揚げの材料】
鯖1フィレ(約200g)

醤油大さじ1杯
みりん大さじ1杯
酒大さじ1杯
はちみつ大さじ1杯
サラダ油適量
片栗粉大さじ3杯

【サバの竜田揚げの作り方・プロが教えるレシピ】
0:18 サバ200gの骨を抜きます
不要な部分を切ります
3cm幅に切ります

0:47 醤油・みりん・お酒・はちみつをそれぞれ大さじ1杯ずつボウルに入れます
よく混ぜます

1:13 サバを漬けます
ラップで蓋をします

1:36 サラダ油をフライパンに入れて強火で火をつけます
片栗粉をつけて揚げます

2:17 全面に焼き色がついたらトレイに移します

2:29 盛り付けましょう

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/