豆腐なのにチーズの味!? 低カロリーなカプレーゼ
絹ごし豆腐をチーズに見立てた、乳製品不使用のカプレーゼです。
カプレーゼとは、トマトとバジル、そしてモッツァレラチーズを使った、イタリアでは定番中の定番といえるサラダ。
豆腐に味噌を塗り、一晩脱水させるだけで、まるでチーズのような濃厚な味に仕上がります。
ぜひ、作ってみてください！
※※※レシピは下のほうに記載してあります※※※
この動画で使用している食材・道具など
エクストラバージンオリーブオイル
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/22561ad6.b3fd252c.22561ad7.b084a03b/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftsutsu-uraura%2Fmonte-barbera-nf500%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
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PROFILE
細田 健太郎（Kentaro Hosoda）
美容師を経て、24歳で料理人に転身。
横浜のイタリアンレストラン『SALONE2007』での修業を経て、シェフに就任。
2016年には、食べログ JAPAN RESTAURANT AWARDで、イタリアン部門の「全国１位」を獲得した。
2020年、バリラジャパンが主催するパスタレシピのコンペティション「シェフ・オンライン・チャンピオンシップ」にて、ブロンズ賞を受賞。
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KEN’s Italian プロデュース・制作：
Itaru Ogasawara
http://www.instagram.com/eataru
Production music courtesy of Epidemic Sound
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RECIPE
＜材料＞
２人前の分量です
・絹ごし豆腐：半丁
・味噌：適量
・バジル：適量
・ミニトマト：1パック
・エクストラバージンオリーブオイル：適量
＜作り方＞
1.
豆腐をキッチンペーパーでくるむ。
レンジに入れて、温める（600ワットで2分半）。
2.
温めた豆腐をレンジから出し、常温にさます。
3.
まな板の上にサランラップを貼る。
その上にキッチンペーパーを置き、味噌を全体にまんべんなく塗っていく。
3.
キッチンペーパーでくるんだ豆腐を、そのままの状態で、味噌を塗ったキッチンペーパーで包む。
網の上にのせて、皿などで重石をする。
4.
重石をした状態で、冷蔵庫で一晩（８時間）脱水する。
5.
冷蔵庫から豆腐と取り出す。
キッチンペーパーを外す。
6.
薄くスライスし、トマトを添える。
バジルをちぎって添える。
エクストラバージンオリーブオイルをかけて、でき上がり。
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#乳製品不使用
#ヴィーガン