塩サバのグリル｜たっぷりキノコのトマトソースで

塩サバのグリル｜たっぷりキノコのトマトソースで

2022年度もカルネッキオチャンネルをどうぞよろしくお願いします(__)
ワインと同じように北欧からサバヌーボーが空輸されたなんてニュースも記憶に新しいと思いますが、サバ缶やおにぎりの具材としても人気の魚を使ってイタリアン風な一品を作りました。

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《一皿の材料》
【塩サバ 1尾】
【しめじ 1/2p】
【マイタケ 1/2p】
【マッシュルーム 2～3個】
【ディル 適量】
【パスタソース 適量】
【強力粉 適量】
【オリーブオイル 適量】
【ニンニク 1片】
【塩 適量】

《チャプター》
00:00 料理紹介
01:35 材料説明
02:12 塩サバの下処理
05:04 キノコの下準備
06:54 塩サバを焼きます
12:26 キノコのソースを作ります
14:09 仕上げの工程

《作り方》
①塩サバは骨やヒレを落とし皮目に切れ目を入れておきます。鯖缶で代用すればこの工程は省きます。
②マッシュルームは厚めにスライス、しめじ。マイタケは適当な大きさにさいておきます。ニンニクは粗みじんにします。
③フライパンにオイルを入れ温めている間に、塩サバの特に皮面にしっかりと強力粉をまぶします。
④塩サバの皮面から中火でパリッとなるまで焼き、もう片方も火入れします。
⑤両面しっかりと焼き上げたらサバを取り出し、オイルの残った状態のまま刻んだニンニクを入れ弱火にかけ香りを出します。
⑥キノコたちを入れ塩を加えてしっかりと炒めます。トマトソースとオリーブオイルを加えひと煮立ちさせます。ディルをちぎって入れて軽くあえてソースの完成。
⑦お皿にソースを敷き、サバをのせてディルを散らして出来上がり。

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