【ゆっくり解説】ミートソーススパゲティの歴史（13世紀～現代）
＃ゆっくり解説 ＃食の雑学 ＃ミートソース ＃ボロネーゼ
イタリア生まれのボロネーゼから日本のミートソーススパゲティになるまでの経緯を解説しています。
元祖家庭のパスタといえばミートソーススパゲティ。しかしなぜソースをあとからかけるのか。子どもの頃はなんら不思議に思っていませんでした。しかしここまでイタリア料理が浸透すると、はて？？と思いませんか。
どうやらこの謎、手抜き、とか、イタリアのパスタを知らなかったから、とか、簡単な理由でもなさそうなのです。
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26件のコメント
ミートソースって跳ねる？？
フォークでクルクル巻いて食べれば
跳ねないと思うんだけど。
跳ねるといえばラーメン、カレーうどん
とかかな。
ミートソースが真の力を発揮するのはアレンジだと思っている。パイ生地で包んでミートパイ、ご飯にレタスやトマトやチーズなどと載せてスパイス効かせてタコライス、カレー粉を混ぜてキーマカレー、ミラノ風ドリアもイケる…などなど…。翌日に食パンに乗せてチーズも乗せてトーストして、手抜きピザトーストってのもいいよね♡
ポモドーロが黄金のリンゴは直訳で、普通にトマトで通じると思います
明太パスタはフランス風だったのかな？
家で作る時は、バターと明太子ほぐしたのだけで出来るよね。
最強パスタソースはやはりチキン・アルフレットよな
嫁のミートソースはトマト缶とハヤシライスのルウを使って２日目以降はラザニアとかドリアになってる
昭和のわんぱくボーイが憧れたカリオストロの城に出てくるミートボールスパゲッティ…。
バター絡めるのフランス式だったのか。確かに最近のシェフ動画はイタリア系ばかりでそんなことしてるのいないな。
ああ。スパゲティにバター絡めるあの失われた習慣の起源が意外な所にあるのを知って驚き。
個人的には輸入物のミートソースは結構具が少なくて物足りないと思うくちです。
そうだ。リクエストします。
有りそうで無かったドーナツの歴史をお願いします
明日の昼はミートスパにするかな、夜中に見るんじゃなかった…
そういえば.. 夏になると おろし金で皮ごとすった小玉の青リンゴ(当時は売ってた)に玉ネギのみじん切りを合わせてオリーブオイル？と塩、バジルで和えたスパゲッティ(極細)を振る舞ってくれるイタリア人の奥様がいらっしゃたなぁ。「日本の素麺みたいでしょ？」って。いつもみんなで当たり前のようにいただいてて 料理名とかイタリアのどこの出身とか聞いとけばよかった。
ミートソースって麺を食べた後ひき肉とソースが皿に残るのでそれをスプーンですくって食べるのが好きです。
リクエストなんですが日本人のこころともいえる"味噌汁"の歴史を紹介して欲しいです。意外と知られていないと思います。
ああ、いまだにバターで和えるのが定番ですね オリーブオイルとか常備してないし
ミートソースは、５０年近く前に小学校の家庭科でいきなり作らされました スパゲティなんてナポリタン以外知らないのになにこれでしたね
コンビニパスタで無性にミートソースを食いたくなります。タバスコと粉チーズをどっさり掛けて。自炊で作ったり店でオーダーする事は無いんだけどwそうか、アメリカとフランスの要素が少しずつ日本で悪魔合体したモノだったんだw
今回も面白かったです🌸なるほど、作り方と食べ方で別々の国の影響を受けて魔改造されたものもあるんですな…！
ちなみに、茹でた後のスパゲティにバターあるいはサラダ油を和える方法は家庭科の教科書にも載ってました。麵と麵がくっ付かず盛り付けやすくなると📚
昔、母親が缶詰めのソースは味が濃いとかケチャップを入れるとくどいとか言い出して、ミートソースを水煮トマト缶を使って作ってたんですが、ワスは逆にどうも一味足りなくて、不満でした。…作ってもらってる手前言えなかったけど💦
やっぱり、缶詰のミートソースが美味いです✨
たらこ、カルボナーラ、ペペロンチーノ、ナポリタンと色々あるけどミートソースはホッとする安定感があるよね
「ルーミック」のミートソースが懐かしくてよく作るわ。
50年前の母の味。
普通にトマト缶で作るのも美味いけど。
う〜む。ふところ事情でパスタ料理も中華生めんにて〜
ナ今日この頃～
ルーツ気になるハとりあえず餃子か？？
原初の地はゆでがいまだに～出ナゼニ日本は焼きなのか？
などあればワクワク～
このうp主に限った話じゃないけど、最近の若い人は「レトルト」という言葉の意味を理解してないことが多いね
それとももう本来の原義から離れて調理済み食品を意味する日本語として成立しちゃってるのかな？
1:22~1:26 英題が間違っている。Speak onではなく、教える、伝えるスタイルなんだからtell you aboutで十分。Speak onだと大学教授や専門家、政治家、ロビイストなどが「講演する」とか「演説する」のようなニュアンスが強くなり違和感がある。そもそもみんなが知っていることを述べるだけならそれほどその情報には価値がない。少なくとも、皆が知らなそうな情報を伝えたいという意図があってこういう動画をアップしているのでは?
それから、和題が「ミートソーススパゲティの歴史」となっているのに"~the roots of delicious food"とするのではspaghetti bologneseのことなのか、delicious foodのことなのか視聴者が混乱する。あまり飛躍した英題はつけるべきではないし、話題が何なのかが不明瞭。そもそもルーツにフォーカスしているのか歴史全体について述べているのかはっきりしないなら、やはり"tells you about spaghetti bolognese"が良いかと。
新潟市にあるイタリア軒は1874年創業でたぶん日本最古のイタリア料理店かな？
伝統の味を引き継いだボロニア風ミートスパゲッティは今でも食べれますよ。
日本におけるミートソースの発祥は新潟市中央区の「ホテル イタリア軒」。
もう少しお勉強されてから動画にまとめてくださいね！
アーリオオーレオにトマトソースでよくね？って横着でやってたけど、なんと既出だったか ^^;
初段でオイルでニンニクを炒めるっての、あれどっちかつーと炒めると言うより煮ると考えるのが正解だな
南欧では大昔からトマトのことを黄金の林檎と言う
昭和45年ごろの記憶だけど、ママー・スパゲッティやスパゲッティボルカノなんてブランド有って、ただ茹でてお湯切りした麺にカゴメケチャップぶっかけ、おお❗️本場イタリア料理みたい😃、なんて思ってたのが懐かしい。
今は本場のソースやレシピあるのでこんなことしませんが、時々懐かしくてケチャップ和えやってます。
動画自体は面白いのだけど微妙に不自然なAIイラストが気になって内容が頭に入ってこない時がある😅
やたら真剣な表情と体勢でミートスパゲティを盛り付けてるシェフとかその絵面だけでもおかしいのに謎に持ってるスプーンが裏表逆になってて完全に意識持ってかれたｗ
できれば心穏やかに内容に集中して視聴したいのでAIイラストは控えめにお願いしたいですｗ