【元料理人が作る！】スパゲティプッタネスカの作り方【ワンパン】
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【材料】(1人前)
☆スパゲティ(1.4mm) 100g
☆アンチョビ 1尾
☆黒オリーブ 1個
☆ケッパー 10粒くらい
☆トマト缶 150g
☆一味唐辛子 少々
☆塩 3g
オレガノ 少々
パセリ 少々
にんにく 3g
粉チーズ 5g
オリーブオイル 20ml
水 300ml
【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくとアンチョビを潰しながらソテーする。
2.水300mlを加えて沸騰させる。
3.☆の材料を全て入れて、パスタの袋の表記時間−1分まで煮る。
※2~3分前で様子を見て、水分が足りないようなら水を加えて、多いようなら強火で飛ばす。
4.残り1分でオレガノを加えて香りをソースに馴染ませる。
5.スパゲティが茹で上がったら、火を止めて粉チーズを加えてよく和える。
6.お皿に盛り付けて、仕上げにパセリとオリーブオイルをかけて完成♪
【ワンパンパスタの水分量について】
複数人前を作る場合は下記の分量を参考にしてみてください。
■フェデリーニ（1.4mm） ゆで時間6分
(1人前) 300ml (2人前) 450ml (4人前)900ml
■スパゲティーニ(1.6mm) ゆで時間9分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.7mm) ゆで時間10分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.8mm) ゆで時間11分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.9mm) ゆで時間12分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(2.2mm) ゆで時間16分
(1人前) 400ml (2人前) 600ml (4人前)1200ml
※あくまで目安なので、火力や蓋を開ける時間によって若干の誤差は生じます。
残り１〜2分で水分が多ければフタを開けて水分を飛ばして、少なければ水を足すなど微調整をお願いします。
※あまり多人数分をいっぺんに作ると失敗するリスクが大きくなるため、4人前くらいまでがいいかと思います。
※パスタによって、小麦粉が溶け出してとろみが強くなったりするものもあります。
私が普段使っているのは、KALDIの「モンスーロ」というパスタがおすすめです。
バリラやディチェコなど王道パスタで作ると失敗は少ないかと思います。
【フライパンについて】
フライパンは直径28cmのものを使用しています。
もし、フライパンが小さい場合はパスタを折って入れても問題ありません。
また、５〜10分ほど水につけてふやかすことで”生パスタのような”食感を楽しむことができます。
洗い物が少なく手軽に作れるワンパンパスタを発信していきます。
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