『肉厚シイタケの豚バラ肉巻き南蛮 マンゴータルタルソース添え』 おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」
《てげ旨クッキング》
２０１６年５月２４日（火）ＯＡ
「肉厚シイタケの豚バラ肉巻き南蛮 マンゴータルタルソース添え」
シーガイア・コンベンション・センター
料亭 四季乃 脇田竜二（わきた・りゅうじ）さん
≪材料≫ ２人分
豚バラ肉（スライス）・9枚
ジャンボ椎茸・2枚
大葉・3枚
卵・1個
サニーレタス・ミニトマト・ヤングコーン・キュウリ・適量
サラダ油・適量
小麦粉・適量
生クリーム・適量
塩コショウ・適量
■南蛮酢
酢・180cc
しょう油・90cc
みりん・18cc
ケチャップ・30cc
砂糖・120ｇ
レモン汁・適量
うま味調味料・適量
■タルタルソース
卵・2個
玉ネギ・1/8個
マヨネーズ・50cc
マンゴー・70ｇ
パセリ・適量
レモン汁・適量
塩コショウ・適量
≪作り方≫
①タルタルソースを作る。卵はボイルし殻を剥き、玉ネギとパセリは微塵切りにする。
②卵をつぶし玉ネギとマヨネーズを合わせ、塩コショウで味を整えたあと、パセリをあわせる。
③マンゴーは角切りし、タルタルに合わせる。
④シイタケは縦に4等分し、広げた豚バラ肉に大葉をのせ椎茸を芯にして巻き込む。
⑤表面に小麦粉を打って溶き卵と生クリームをあわせた液に通し170℃の油で揚げる。
⑥南蛮酢は調味料を合わせてひと煮立ちさせる。その中に油をきった豚肉をいれ絡める。
⑦お皿に添え野菜サラダと食べやすい大きさにカットした肉を盛りタルタルソースを添えて出来上がり。
レポーター：吉丸裕美
スタジオ出演：佐藤久美子、戸波雄輔（ちきんなんばん）、吉丸裕美