【ヴィーガンレシピ20 】なめらかヴィーガンプリンとフレンチトースト / Smooth Vegan Pudding and French toast
なめらかヴィーガンプリンとフレンチトースト / Smooth Vegan Pudding and French toast
00:00 ヴィーガンプリン
03:35 フレンチトースト
【なめらかヴィーガンプリン】
材料：2人前
〈カラメルソース〉
・てんさいとう 30g
・水 大さじ4
〈プリン液〉
・粉寒天 1.5g
・米粉 20g
・てんさいとう 30g
・オーツミルク 120g
・無調整豆乳 120g
・ココナッツオイル 大さじ1（溶かしておきます）
・バニラエクセラン 1g
作り方：
①カラメルソースを作ります。
小鍋にてんさいとうと水大さじ2を入れ、カラメル色になるまで鍋は動かさずヘラなどで混ぜながら中火にかけます。
②カラメル色になったらさらに水大さじ4を加え、弱火にして全体が溶けるまで混ぜ、少しとろみがでるまで煮詰めます。
③できたカラメルソースは型に流し、冷ましておきます。
④プリン液を作ります。
ボウルに米粉、てんさいとう、オーツミルク、ココナッツオイル、バニラエクセランを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
⑤ザルでこしながら小鍋に移し、粉寒天を加え弱火にかけ、沸騰してとろみが出たら火をとめます。
⑥③にプリン生地を流し入れ、荒熱が取れたら冷蔵庫で数時間冷やします。
［メモ］
・今回は、オーツミルクと無調整豆乳を1:1で混ぜ合わせましたが、オーツミルクのみ、無調整豆乳のみでも美味しく作れます。
・今回はなめらかに仕上げましたが、少し固めのがお好みの場合は、粉寒天を2gにしてください。
【ヴィーガンプリン液で作るフレンチトースト】
材料：4人前
・食パン 4枚
〈プリン液1/2量〉
・水 25g
・粉寒天 0.5g
・米粉 10g
・てんさいとう 15g
・オーツミルク 120g
・ココナッツオイル 大さじ1/2（溶かしておきます）
・バニラエクセラン 0.5g
・菜種油 適量
《作り方》
① 小鍋に水と粉寒天を入れ、5分ほどふやかします。
弱火にかけ、ゴムベラでかき混ぜなら粉寒天を煮溶かします。
②①に米粉、てんさいとう、オーツミルク、ココナッツオイルを加え、泡立て器でよくかき混ぜなら、ザルでこします。
③プリン液をバットに入れ、パンの両面が染み込むように浸します。
④フライパンに菜種油を全体になじませ、中火で両面焼きます。
⑤お好みでメープルシロップやココナッツパウダー、粉糖タイプのてんさいとうなどをトッピングします。
［メモ］
・プリン同様、オーツミルクは無調整豆乳もしくはオーツミルクと無調整豆乳1:1でも美味しく出来ます。
・お好みでバニラエクスセランの代わりにラム酒を入れると、リッチな味わいになります。
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