127.簡単なのに旨すぎる！シャインマスカットカプレーゼ

127.簡単なのに旨すぎる！シャインマスカットカプレーゼ

【簡単なのに旨すぎる！シャインマスカットカプレーゼ】

《材料》2人分
・一口サイズモッツァレラチーズ12粒
・シャインマスカット12粒
・ミニトマト6粒
・生ハム30g
・バジル2〜3枚
・塩胡椒適量
・オリーブオイル大さじ2

カプレーゼとは、スライスしたトマトとモッツァレラチーズ、バジルを使ったイタリア生まれのサラダのこと。

今回はトマトにシャインマスカットを加えて彩り豊かなお洒落なサラダにしました。

白ワインやビールにも良く合います。

《作り方》
①ボウルに半分にカットしたチーズとミニトマト､シャインマスカット、
バジルを手でちぎって入れ､
塩胡椒、オリーブオイルを加えてさっと混ぜ、落としラップをして冷蔵庫で5～10分マリネする

② 食べる前に取り出したら塩、こしょうで味を調え、生ハムと一緒に器に盛り付け､ちぎってないバジルの葉を添えて出来上がり。

※今回のシャインマスカットは
大塚人参の動画でご一緒した
『山梨密着YouTuberあさひまる』くんのおじいちゃんの作ったものを使いました。

ご一緒した動画はこちら

・食べるじゃん山梨

https://www.zennoh.or.jp/shop/detail/post-38.html

または
・オンラインショップ『まるまる商店』

https://maru2shop.base.ec/

《シャインマスカットの代表的な5つ栄養》
①ブドウ糖
脳のエネルギー源となるブドウ糖､
吸収がよいためすぐにエネルギーになって脳や筋肉に供給される

ただし、取り過ぎには注意

②ポリフェノール
豊富に含まれるポリフェノールは強い抗酸化物質を持ち、体の老化やサビ予防効果
アンチエイジング効果

③ビタミンB1
体内で糖質がエネルギー変換されるのを助けてくれるため、疲労回復に効果

④ビタミンB6
タンパク質と脂質からエネルギーを作り出す時のサポート役

皮膚や粘膜を正常に保つのに必要不可欠な栄養素

神経機能を正常に保ち、イライラやうつの改善に効果

⑤レスベラトロール
皮には、レスベラトロールというポリフェノールの1種の成分
果肉にも含まれています。

レスベラトロールはさらに強い抗酸化作用
肌の細胞の酸化を防ぎ、肌の状態を整えてくれる血糖値のコントロール
血流を良くする作用
生活習慣病予防効果が期待
《選び方》
1.皮にハリがあり､ツヤがあって大粒のもの

2. 軸が緑色
軸が太く緑色で新鮮なもの
粒の色が緑に近い色濃いものはマスカットの香りが強く、
黄色に近いものは甘味が強い

3.果皮に果粉（白い粉）がついているもの。
白い粉はブルームといい、ぶどうが自身の新鮮さを守るための物質

《保存》
・常温保存
すぐに食べる場合は1〜3日くらい
水洗いしないまま
新聞紙やキッチンペーパーなどに包んで日光が当たらない風邪の通る涼しい場所に置く

・冷蔵保存
3日〜1週間の場合は､
乾燥しないようにキッチンペーパーに包み､ポリ袋に入れて野菜室へ。

・冷凍保存の場合は長期保存が可能で、果肉がシャーベット状に変化。洗って枝から外し保存袋に入れて冷凍
保存期間の目安は約1ヶ月
しっかり空気抜きできれば半年

【It’s so easy and so delicious! Shine Muscat Caprese】
《Ingredients》For 2 people
・12 to 20 pieces of bite-sized mozzarella cheese
・Shine Muscat 12 grains
・6 cherry tomatoes
・30g uncured ham
・3-4 pieces of basil
・Salt and black pepper
・2 tbsp olive oil
#シャインマスカット　#カプレーゼアレンジ　
#旬のフルーツ

@ベジフルキッチンエッセンス