体あたたまる里芋ほっこりスープ
【材料】（6人分）
里芋 250g
白ネギ 50g(半本)
バター 大さじ2
塩 小さじ半分
昆布だし 400～500cc
牛乳 200cc
すだち 3個
おろしショウガ 少々
【作り方】
①里芋はよく洗って皮を剥き、７ミリ程度の半月型に切る。白ネギは斜め切りにする。
②鍋に白ネギ、バター、塩、昆布だし大さじ2を入れて蓋をし、白ネギがくたっとするまで蒸し煮する。
③残りの昆布だしと里芋を入れ、里芋が柔らかくなったらミキサーにかけ、牛乳を加え塩で味を調える。
④すだちとおろしショウガをお好みで添える。
【ワンポイント】
前日から水に昆布をつけておけば、翌朝には臭みのない昆布だしができますよ。昆布の香りが出てれば昆布はだしから引き揚げてOKです。3日程度は冷蔵庫で保存可能なので、ぜひ作ってみてくださいね。