ストウブde更に美味しく【スペアリブ Massa風】（by フレンチシェフ）

ストウブde更に美味しく【スペアリブ Massa風】（by フレンチシェフ）

夏のバーベキューに良く使われる[豚肉のスペアリブ]を冬の煮込料理にしてみました。そのままでも美味しいのですが、グリル板で焼いて更に美味しく香ばしくしてみました！！！
少し甘さが強いですが寒い冬には良いかも？家の中で作って寒い外でバーベキューにして食べるのも楽しいかもしれません！！！一晩そのままマリネして炭焼きで春からの良い季節に屋外で是非味わって下さい・・・・

＜材料＞
豚スペアリブ・・600g
玉ネギ・・・・1個
ニンニク・・・10g分
ハチミツ・・・大さじ3
ガラムマサラ・大さじ1
赤ワイン・・・100cc
料理酒・・・・100㏄
穀物酢・・・・大さじ２
ケチャップ・・大さじ4
ウスタソース・大さじ３
醤油・・・・・大さじ２
タイム・・・・小枝1本

① ボールに入れたスペアリブに順に入れて合わせ揉んでなじませる
② ソテーパンに全て入れ途中硬さを見ながら1時間程煮込む、肉が縮んで骨が見えるほどに煮こむ（肉骨と離れ無いように）
③ 肉が柔らかくなったら肉を引き挙げて、煮汁をに煮詰める＝ソースとなる
④ 粗熱を取ってから肉にソース（煮汁）を塗りオープントースターもしくはオープン（高温230度）で焼いて焦げ目を付ける。
⑤ 煮込んでる間にボルームある食べ方がしたい人はマッシュポテト（簡単なSTAUBの中で作る物）・さっぱりと食べたい人はサラダを用意すると良い

＝POINT＝今日のポイント３
① スペアリブに揉み込む順！！！・・液体の前に・・・・ガラムマサラまでを入れる
② 煮込み時間はほど良い硬さに・・・スペアリブの大きさによるが煮すぎて肉が骨からポロッと取れないように
③ 煮汁の煮詰め方はじっくりと・・・焦げないように
＊タレを塗り焦げ目が着くと尚一層美味しさがまします！！！！！！！！
＊バーベキューの時はこのまま一晩漬けて・・・・・・・
じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗

作って欲しい料理があれば，是非コメントをよろしくお願いします．
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＜使用しているストウブ鍋＞
１．ソテーパン 内径23㎝ 深さは浅め グレー色
２．ラウンド型 26cm グリーン色
３．ラウンド型 20cm ブラック色
４．オバール型 長辺24cm 短辺13cm 深さ10cm レッド色
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元フレンチシェフのchef massaです！
隠居生活に突入中の70歳です．

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