100均で買えるアンチョビを簡単に極上パスタに変える作り方♪美味しいレシピ

100均で買えるアンチョビを簡単に極上パスタに変える作り方♪美味しいレシピ

100均で手に入るアンチョビの缶詰を使って、簡単に極上のパスタを作る方法です。いつものペペロンチーノにアンチョビの旨味をプラスして、お店の味に。作り方の最大のポイントは、ソースの乳化、今回は誰でも失敗しないソースの乳化方法をご説明します。

【材料】1人分
パスタ 150g
アンチョビの缶詰 1/2缶
にんにく 1片
唐辛子 1/2〜1本
※飾り付け用にもう1本
※辛いのが苦手な方は唐辛子1/2本
　お好きな方は1本で
パセリ 適量
塩 小さじ1/2

【作り方】
①にんにく、パセリをみじん切りにする
②唐辛子は種を取り除き、輪切りにする
③100均の容器にパスタを入れ、水と塩小さじ1/2を入れ、レンジでチン
④パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、アンチョビを入れて弱火で、アンチョビを崩しながら炒める
⑤にんにくがほんのりキツネ色になってきたら、唐辛子を加え、さらに弱火で炒める
⑥パスタが茹で終わったら、パスタの茹で汁大さじ4をフライパンに入れ、手早くかき混ぜる
⑦ソースが白濁してきたら、乳化完了、パスタを入れて、手早く絡める
⑧味をみて足りなかったら塩胡椒
⑨お皿に盛り付け、刻みパセリを散らして、1本飾り付けの唐辛子をのせたらできあがり

【ソースの乳化】
乳化とは、本来混ざり合わない水と油が均一に混ざり合った状態で、乳化させる理由は、ソースにとろみがつきパスタに味を絡みやすくしたり、舌触りに変化を加えるため、油っぽさが少なくなりそして油の旨味と茹で汁の旨味を融合させるため
パスタの茹で汁に含まれるデンプンが乳化剤の役割を担い、油のまわりをデンプンが囲むため茹で汁と混ざり合うことができます
今回の方法は、茹で汁を入れたら手早くかき混ぜて乳化をさせるので、パスタを入れて乳化させるよりも簡単ですよ〜

【パセリの茎は捨てないで】
パセリの茎は、葉と同様に栄養が豊富。葉より食感が固いですが、細かく刻めばスープなどにも使えます。お肉やお魚と一緒に煮て、臭みをとったりしても活用できますよ
パセリの茎にも、葉と同様に
ビタミンC、βカロテン、葉酸、ビタミン、鉄分、、ビタミンE、カリウム、カルシウムが豊富に含まれています

【にんにくの芽】
にんにくの芽は加熱すると、臭みやえぐみが増すのと、焦げやすいので、調理前にとっておきましょう

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