余った食材をおいしく食べよう！お野菜コロコロキーマカレー

余った食材をおいしく食べよう！お野菜コロコロキーマカレー

余った食材をおいしく食べて、家計にもやさしくフードロス削減！
紹介している材料は一例です。お好きな食材で作ってみてくださいね◎

【材料】（4人分）
タマネギ·················1個半
ニンジン···················· 1本
ブロッコリーの茎····1本分
ナス······················1本分
トマト······················1個
ピーマン··················1個
ニンニク··················1片
ローリエ（あれば）···1枚
ひき肉···················150g
市販のカレールー··50g
酒···························· 適量
塩コショウ············· 適量
油···························· 適量

【作り方】
①野菜の硬い皮は剥いておく。
②すべての具材を5mm角に刻む。ニンニクはみじん切りにする。すりおろしでもOK。
③鍋に油とニンニクを入れ火にかけ、香りが出てきたらタマネギを炒める。
④タマネギが半透明になってきたら、ニンジン、ひき肉を入れ、酒と塩コショウを加えて炒める。
⑤ひき肉の色が変わったら、他の具材も入れて炒める。
⑥水200mlとローリエを入れ、アクを取りながら煮込む。
⑦食材が柔らかくなったら一度火を止め、カレールーを入れて溶かす。
⑧焦げないように混ぜながら、10分ほど煮込んでできあがり。

【レシピ提供】ヤマダ　ユカ（整理収納アドバイザー・調理師）

【ポイント】
・嫌いな野菜はみじん切りにして食べやすく！
・野菜以外にも、きのこ、豆、ちくわなど余っている食材でアレンジ自在！
・挽肉の代わりにコンビーフやウインナーでも◎
・ニンニクを炒めるときにクミンパウダーや生姜をすって入れたり、⑦でガラムマサラを少し足すとスパイシーに！
・盛り付けてから、お好みでチーズをトッピングしてもOK！