【元料理人が作る】牛タンとにんにくの芽のペペロンチーノ【ワンパンパスタ】
今日はガッツリ「牛タンとにんにくの芽」を使ったペペロンチーノを紹介します♪材料も少なく手軽に作れるので、是非作ってみてください＾＾
【材料】(1人前)
スパゲティ(1.4mm) 100g
牛タン 2枚分(3等分カット)
にんにくの芽 15g
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
黒胡椒 少々
水 300ml
【準備】
・牛タンは１枚を３等分にカットしておく。
・にんにくの芽は2~3cm幅にカットしておく。
・にんにくは薄めにスライスしておく。
【作り方】
1.【にんにくチップを作る】
フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくスライスを入れて弱火で
ソテーし、にんにくチップを作る。
2.にんにくがきつね色になったら一度取り出しておく。
3.にんにくの香りがついたオイルで牛タンとにんにくの芽をソテーする。
※塩胡椒で下味をつけておく。
4.牛タンとにんにくの芽がさっとソテーできたら一度取り出しておく。
5.フライパンに水を注いで、沸騰させる。
6.塩を加えて、スパゲティを茹ではじめる。
※袋の表記−1分まで茹でます。
7.スパゲティが茹で上がったら、ソテーしておいた牛タンと半量のにんにくチップを加えて全体を和えます。
8.味をみて塩で調味。
9.お皿に盛り付け、残りのニンニクチップをトッピングして完成♪
【ワンパンパスタの水分量について】
複数人前を作る場合は下記の分量を参考にしてみてください。
■フェデリーニ（1.4mm） ゆで時間6分
(1人前) 300ml (2人前) 450ml (4人前)900ml
■スパゲティーニ(1.6mm) ゆで時間9分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.7mm) ゆで時間10分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.8mm) ゆで時間11分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.9mm) ゆで時間12分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(2.2mm) ゆで時間16分
(1人前) 400ml (2人前) 600ml (4人前)1200ml
※あくまで目安なので、火力や蓋を開ける時間によって若干の誤差は生じます。
残り１〜2分で水分が多ければフタを開けて水分を飛ばして、少なければ水を足すなど微調整をお願いします。
※あまり多人数分をいっぺんに作ると失敗するリスクが大きくなるため、4人前くらいまでがいいかと思います。
※パスタによって、小麦粉が溶け出してとろみが強くなったりするものもあります。
私が普段使っているのは、KALDIの「モンスーロ」というパスタがおすすめです。
バリラやディチェコなど王道パスタで作ると失敗は少ないかと思います。
【フライパンについて】
フライパンは直径28cmのものを使用しています。
もし、フライパンが小さい場合はパスタを折って入れても問題ありません。
また、５〜10分ほど水につけてふやかすことで”生パスタのような”食感を楽しむことができます。
洗い物が少なく手軽に作れるワンパンパスタを発信していきます。
メニューなどのリクエストなどあれば、是非コメント欄で教えてくださいね。
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