松葉青汁のトムヤムクン風【松葉青汁レシピ】

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ピリ辛エスニックの風味に、松葉青汁のほろ苦い風味が絡むトムヤムクン。
えび、玉ねぎ、しめじ、ミニトマトと手に入れやすい食材で作れる簡単レシピ。
また、具材たっぷりなのに低カロリーなのも嬉しいポイント。
手軽に作れて、香りも食卓も華やかになる一品です。

〇ポイント
ミニトマトはそのまま加えると、形が残りやすく彩りもキレイに仕上がります。
今回きのこはしめじにしましたが、マッシュルームやしいたけなどでも風味が変わっておいしく召し上がっていただけます。
また、お好みでレモン汁を加えるとよりさっぱり、牛乳を加えるとよりまろやかな風味に仕上がります。

〇栄養価/1人あたり
・エネルギー…105.1kcal
・タンパク質…11.3g
・脂質…0.7g
・炭水化物(糖質/食物繊維)…13.4g(9.2g/4.2g)

【材料(2人分)】
・無頭えび 6尾
・玉ねぎ 1/2個(約150g)
・しめじ 50g
・ミニトマト 6個
・パクチー 適量

★調味料
・水 400ml
・おろししょうが 小さじ1/2
・おろしにんにく 小さじ1/2
・ナンプラー 大さじ1
・松葉青汁 大さじ1
・豆板醤 小さじ1

【作り方】
準備:無頭えびは殻を外し、背わたを取っておきます。
① 玉ねぎは薄切りにします。
② ミニトマトはヘタを取ります。
③ しめじは手でほぐします。
④ お鍋に★、しめじ、ミニトマト、玉ねぎを加えて煮立たせたら、無頭えびを加え、えびの色が変わるまでアクを取りながら弱火で煮込みます。
⑤ 器に盛り付けて、パクチーを乗せて完成です。

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