おかずラボ 豆腐を知る(4)豆腐めんたいクリーム

絹ごし豆腐をクリーム状になるまで混ぜて、辛子明太子とあわせて「豆腐めんたいクリーム」を作ります。ゆでた野菜や焼いた厚揚げにつけていただきます。料理研究家の山口はるのさんは「豆腐を崩して使うと、豆腐料理の幅が広がります」と話します。(2016年取材)

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