【万能だれ】ヌクチャム【ベトナム】
ベトナムが誇る万能だれがヌクチャムです。 フライに良し、サラダに良し、刺身にだって良く合いますぜひ！
【ヌクチャムの作り方】
１、粉唐辛子と刻みニンニクをすり鉢に入れ十分叩き潰す。
２、ニョクマム２に対して砂糖１を加え、レモンを絞りこんで水少々を加え、 タレの濃度を自分好みに調整する。
【材料】
ニンニク：2カケラ
粉唐辛子：小さじ1
ニョクマム：小さじ2
砂糖：小さじ1
レモン汁：小さじ2
水：小さじ1
【レシピのコツ】
・ニンニクはあらかじめ軽く刻んでから潰したほうが楽でしょう。
・唐辛子の量はお好みです。 倍量入れても断然美味しいです。
・ニョクマムのかわりにナンプラーやしょっつるでも美味しく作れます。
・トマトとパクチーのサラダはこのソースの良さをよく表現してますので是非作ってみてください。
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2件のコメント
まさかヌクチャムまで、作られているとは、、、お見それしました
あ、コレ合わせたら直ぐに使い切る、サラダとかなら直ぐに食べ切るようにしないと味がすぐ変わっちゃうんですよねぇ。
ただ俺が仕事の時にベトナムの人に教わったのは生の赤唐辛子、青唐辛子にライムだったな。
柑橘類の酸味とニンニクの組み合わせが味が変わってしまう原因らしいです🤔💭
作り置き注意ですね。