@京都料理人あきひこ が白菜のポタージュ鱈のポアレと九条ネギのソースを浮かべての作り方を教えます‼️京野菜 野菜扱い方 魚の焼き方 フランス料理 フレンチ 和食 ビストロ料理 白菜の煮方 だし巻き玉子
白菜、玉ねぎ、じゃがいもでポタージュを作りました。
アクセントに九条葱のソースを、一緒に食べていただくのは皮目をカリカリにポアレした旬の鱈です。
オープニング 広沢池前児童公園
0:00オープニング
2:55食材紹介
3:59鱈の処理
6:24野菜の処理
7:25ネギソース作り方白菜ポタージュの作り方
14:30鱈のバターソテー
18:52エンディング
三人前レシピ
鱈三切れ
白菜1/3
青葱3本
じゃがいも4個
玉ねぎ1個
調味料は下を参照して下さい
鱈の半身を骨を抜いて三当分し皮目に切れ込みを浅く入れ白ワイン大さじ3で30分漬け込む
青葱を細かく刻んで水120ccブイヨン(キューブ)1/8で5分煮てミキサーに掛け3/4ぐらいまで煮詰め塩ひとつまみで味を整える
白菜玉ねぎじゃがいも葱の白い部分を細かく刻んでバター大さじ2で5分炒め水300ccブイヨン1/4塩小さじ1で10分煮てミキサーに掛け生クリーム100ccブイヨン1/4で味を整える
鱈三切れの白ワインを拭き取り塩胡椒少々を皮目だけにして小麦粉をまぶしバター大さじ3で極弱火でバターをスプーンで掛けながら皮目がカリカリになるまでソテーする
9割火が通ったら裏返して白ワイン大さじ2をフライパンに入れ蓋をし1分蒸し焼き
あとはポタージュをスープ皿に入れ鱈を浮かべ青葱のソースを色合いよく盛り付ける
#料理 #フレンチ #京都料理人あきひこ
8件のコメント
俺の人生で一度も作ろうとさえ思わんかったおしゃれな料理だなー
俺がやるとしても市販のホワイトシチューに白菜・魚ブチ込むのが精一杯だわｗ
あきひこさん こんにちは😊
きれいな紅葉ですね😊 京都へ行きたいです😄
お料理 魚🐟 苦手ですが今日のお料理も
とても美味しそうですね😊 オシャレです
いっぱい食べられそうです😄
ありがとうございました😊💐
これはもうフレンチですね👍
味は和風とは大したアレンジ
ですね。
これまたマリアージュな料理
ですね🌹
今日のはまた綺麗ですね💕
これは真似できませんが、
飾り以外ならできるかな🥲
あきひこさん
こんばんは！👋😄
今日は、私の所はしっかり雪で、大雪警報出てます！こんな日に、体が暖まりそうなポタージュ……良いですね〜！
うわぁ！ポタージュも魚も美味しそう！
こちらはここ2、3日雪降って積もっております…(；´∀｀)
みたことない位、綺麗な紅葉！
0:00オープニング
2:55食材紹介
3:59鱈の処理
6:24野菜の処理
7:25ネギソース作り方白菜ポタージュの作り方
14:30鱈のバターソテー
18:52エンディング
三人前レシピ
鱈三切れ
白菜1/3
青葱3本
じゃがいも4個
玉ねぎ1個
調味料は下を参照して下さい
鱈の半身を骨を抜いて三当分し皮目に切れ込みを浅く入れ白ワイン大さじ3で30分漬け込む
青葱を細かく刻んで水120ccブイヨン(キューブ)1/8で5分煮てミキサーに掛け3/4ぐらいまで煮詰め塩ひとつまみで味を整える
白菜玉ねぎじゃがいも葱の白い部分を細かく刻んでバター大さじ2で5分炒め水300ccブイヨン1/4塩小さじ1で10分煮てミキサーに掛け生クリーム100ccブイヨン1/4で味を整える
鱈三切れの白ワインを拭き取り塩胡椒少々を皮目だけにして小麦粉をまぶしバター大さじ3で極弱火でバターをスプーンで掛けながら皮目がカリカリになるまでソテーする
9割火が通ったら裏返して白ワイン大さじ2をフライパンに入れ蓋をし1分蒸し焼き
あとはポタージュをスープ皿に入れ鱈を浮かべ青葱のソースを色合いよく盛り付ける