フジテレビで紹介した「究極の理系ハンバーグ」を完全解説【日本一めんどくせぇレシピ動画】

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レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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ハンバーグ 厚切り肉を使わないver.はこちら

参考までに 焼き餃子はこちら

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cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/6792607

Nadiaにも掲載中！
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/413197
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0:00 オープニング
2:37 下準備 -たまご-
5:49 下準備 -厚切り肉-
12:45 タネを作る -混ぜる-
23:25 タネを作る -成形する-
28:14 焼く
46:28 エンディング
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レシピ

■ポイント
①塊の肉を刻んで使う
②ほとんど混ぜない
③低温で焼く

■材料 (4個分)
合挽き肉(牛7：豚3)：400g
牛厚切り肉：200g
たまご：2個
パン粉：1/2カップ(100ml程度)
牛脂：20g (ペット2個分)

■調味料
塩：6g (肉の1%)
胡椒：適量
たまご用の塩：ひとつまみ

＜作り方＞
１：下準備
たまごを割り溶き、塩を加えて30分程度冷蔵庫で寝かせておく。
牛脂を粗みじん切りにしておく。
牛厚切り肉を5mm角程度に切っておく。

２：タネを作る
ボウルに１、合挽き肉、塩、胡椒、パン粉を入れる。
手を冷水でよく冷やし、15秒程度、指先で混ぜる。
両手にサラダ油を塗り、俵形に成形する。

３：焼く
フライパンにハンバーグのタネを置き、アルミホイルで蓋をして、中火で両面焼く。
※焼き時間の目安は、オモテ6分-ウラ6分-オモテ2分-ウラ1分
ハンバーグが焼き上がったら、強火で表面に焼き色をつける。
焼き色がついたらフライアパンから取り出し、アルミホイルに包んで3分程度休ませる。

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cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136

Nadia
https://oceans-nadia.com/user/124444

Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具

＜包丁＞
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＜鍋＞
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＜その他＞
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■使用機材

＜カメラ＞
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＜レンズ＞
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＜三脚＞
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＜雲台＞
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＜ピンマイク＞
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＜モニター＞
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＜照明＞
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