【絶対うまいやつ】豚バラとキャベツのスパゲッティーニ

【絶対うまいやつ】豚バラとキャベツのスパゲッティーニ

【絶対うまいやつ】豚バラとキャベツのスパゲッティーニ

大阪　北新地にお店を構える【YUNiCO】
ミシュラン獲得店のイタリアンレストラン
唯一無二のシェフがご紹介するのは豚バラとキャベツのスパゲッティーニ

ボリュームたっぷりの野菜に
柔らかい豚バラが最高の一品
お家で簡単に作れちゃいます♪

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:28　お肉を焼いていく
1:41　ソースの下準備
3:12　豚バラを入れる
3:48　豚バラをカットする
4:28　パスタを茹でる
4:38　ソースを作る
5:49　春キャベツを茹でる
6:13　パスタとあえる
6:43　盛り付け
7:15　仕上げ
7:30　完成

■食材
●ソースの材料(4人前分）
豚バラ肉・・・500g
玉ねぎ・・・350g
ニンニク・・・1片
アンチョビ・・・20g
薄力粉・・・5g
白ワイン・・・100g
水・・・400g

●仕上げ①
黒胡椒・・・適量
パルミジャーノパウダー・・・適量
イタリアパセリ・・・適量

●仕上げ②（1人前分）
キャベツ・・・50g
パスタ・・・80g

■手順
●ソース作り
1.豚バラに塩を振る
2.豚バラを焼く
3.鍋にオリーブオイルを入れる
4.ニンニクスライスを入れ、色がつくまで炒める
5.味のベースのアンチョビを入れる
6.ニンニクが色づき始めたら玉ねぎを入れる
7.軽く塩を振り、白ワインを入れる
8.アルコールが飛んだら水を入れる
9.蓋をして１０分ほど煮込む
10.玉ねぎが柔らかくなってきたら豚バラを入れ、蓋をして更に１時間程煮込む
11.豚バラを一口大にカットする
12.切った豚バラをソースに戻す
13.塩分１％のお湯でパスタを茹でる

●仕上げ
14.オリーブオイルにスライスしたニンニクと黒胡椒を入れる
15.春キャベツをパスタの鍋で一緒に茹でる
16.煮詰まってきたら水を加え強火でソースと絡める
17.最後にチーズを入れる

●盛り付け
18.仕上げにチーズ・黒胡椒をかける

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◇YUNiCO◇山本　淳
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〒530-0002
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12:00～13:30(L.O/13:30)15:00閉店
17:30 ～ 21:00（L.O. / 21:00)23:00閉店

定休日
日曜・祝日

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