【サクサク軽い食感】ライスペーパーのスナック揚げ

ベトナム料理の食材で、日本でもよく使われるようになっていて、居酒屋などの定番メニューになっています。

子供の頃から、実験好きなので、珍しい食材はいろいろ試してみたくなります。

ライスペーパーも通常の生春巻きではなく、食材を包んで茹でたり、揚げたり、蒸したり色々やってみました。

その中でも、今回は揚げてみた結果を紹介します。

まずは油を160℃〜180℃ぐらいに熱して、ライスペーパーを好みの大きさにカットします。

カットできたら、ザラザラしている面を下にして揚げます。
逆だとツルッとした、違う仕上がりになります。

水で戻さずにそのままの物を使います。

ジュワーっと音を立てて、膨らんでいきます。
一度裏返して、１０秒ぐらい待ってから上げます。
手でパリッと割れる感じになっていたら、出来上がりです。
軽く塩を振って食べるだけでも、軽いスナック菓子風で美味しいです。

スパイスなど好みの味付けで食べてもいいし、サラダのアクセントなどにしても、異なる食感が楽しめます。

失敗から生まれた有名な料理があるように、どんな食材もいろいろな可能性を秘めていて、特性や組み合わせなど、いまだに新しい発見や調理法などが生まれています。