ビックリマンチョコを使ったティラミス作り

京都にある「グリル葵」のシェフによる、ビックリマンチョコを使ったティラミスです。

前回の鬼滅の刃マン開封動画からの流れです。

※使用食材、分量
【マスカルポーネ風クリーム】
卵黄・４個
グラニュー糖・４０ｇ
絹ごし豆腐・１１０ｇ
クリームチーズ・１００ｇ

【メレンゲ】
卵白
グラニュー糖３０ｇ

【生地】
スポンジケーキ・一個
コーヒーリキュール（カルーア）・適量（動画参照）

※作り方

①卵黄4個にグラニュー糖40g
を入れて、なめらかになるまで
すり混ぜる。白っぽくもったりする感じになればOK。

②室温に戻したクリームチーズ100gと水きりした絹ごし豆腐110gをボールに入れてよくすり混ぜる。混ぜていくとキレイに
なめらかになってまとまれば、
一度目の細かいザルなどで、
裏ごしする。
※面倒なら裏ごししなくてもOK。

③ ②に①を入れて、
よく混ぜる。

④次にイタリアンメレンゲを作る。ボールに卵白2個分〜4個分にハンドミキサー又は泡立て器で空気を含ませるように高速回転で白っぽく泡が立つように混ぜる。途中でグラニュー糖20gを3回位に分けて混ぜ合わせる。7分たてか8分たてくらいがベスト。

⑤ ③に④を3回くらいに分けて
混ぜ合わせる。
メレンゲの泡を潰さないように
さっくりざっくり、完全に混ざらないようにする。
これでマスカルポーネ風チーズ
クリームが完成。

⑥スポンジケーキを2＊2cmにカットしてカルーア又はインスタントコーヒーを濃いめに淹れたコーヒーに付ける。
スポンジケーキが完全に浸る感じではなく、半分くらいがしみる感じに浸す。
次にビックリマンチョコ1個を
スポンジケーキと同じか少し小さい大きさに割っていく。

⑦器を用意し、スポンジケーキ&
ビックリマンチョコその上に
マスカルポーネクリーム、
さらにその上にスポンジケーキ&ビックリマンチョコのように
層にして重ねていく。。
最後にマスカルポーネクリームが一番上にくるように重ねて終えたら、、
バットに乗せて、
冷蔵庫で約1時間位冷やし固める。

⑧仕上げにピュアココアパウダーを茶漉しでふるって、
マスカルポーネクリームの上に
かける。パウダーは多め&少なめはお好みで。

動画作成　「井上漬物店」
https://inoue-tsukemono.com/

グリル葵
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26013718/