桃の冷製カペッリーニ
ただ美味しいものを求めてます🔻
『桃の冷製カペッリーニ』
この暑い夏に、冷たい桃のカペッリーニはいかがでしょうか？
桃を丸ごと1つ使った贅沢な味わいです！
『材料』
・桃 1個
・レモン 1/2個
・ミント 少量
・塩 少々
・オリーブオイル 少量
・カペッリーニ 30g
①桃の皮を剥く。（湯むきゆると簡単に剥ける）
②桃の種をとり半分はレモン果汁を塩を加えて、ミキサーでペースト状にする。
③残りの半分は、食べやすい大きさにカットしてレモン果汁をミントとオリーブオイルで和える。
④カペッリーニを2分30秒茹でる。
⑤ゆで上がったらすぐに、しっかりと冷たい水で〆る。
⑥ガーゼなどで水気を切ったらら桃のペーストで和える。
⑦綺麗にお皿に盛り付けたら、桃のマリネを上からのせて完成。
💡ポイント
・カペッリーニは茹でた後に水に浸すので、表記よりも長く茹でる（約2分30秒）
・桃は切ったらすぐにレモン果汁を加えることで褐変を防げる。
・ぬるい水道水などではなく、キンキンに冷たい冷水で締めるのが美味しさの秘訣。
・お皿も冷やすとさらに美味しい！
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