ストウブ企画【ラグーボロネーゼ　(ミートソース)】の作り方 #5（by 元フレンチシェフ）

ストウブ企画【ラグーボロネーゼ　(ミートソース)】の作り方 #5（by 元フレンチシェフ）

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日本で言うパスタソースの「ミートソース」はボロネーゼとも言うそうですが・・・・・

元々はイタリア人料理人がアメリカなどの外国で作り始めたのが始まりの様です・・・・
イタリアではフランスに近い北イタリアで生まれた「ラグーソース」が始まりの様です・・・・

ミンチではなく大き目にカットした肉を煮込んで（日本で言うシチュー）のようにした物をパスタ(タリアッテレ）にかけたのでしう。・・・

今回は1.5㎝角ほどにカットして煮込みました・・・・
フランス料理の肉の煮込みの付け合せにはヌイユ（幅広麺）とかバターライスを添える事が多いのです・・・・

イタリアではラグーソースは猪の煮込みが多くそれを幅広麺にかけたMENUが多いです・・・・・
フィレンチェの観光客向けのお店はミンチ肉のミートソースがMENUにありました。

と言うことで・・・・・説明が？？？？？解りにくいかも？？・・・・
失礼・・・・
じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗

作って欲しい料理があれば，是非コメントをよろしくお願いします．
動画の撮影の仕方についてもアドバイスください．
動画が良い思いましたら，チャンネル登録，高評価をお願いします．

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元フレンチシェフです．
愛知県在住です．

孫にも恵まれ，隠居生活に突入中の70歳です．
余暇の趣味としてYouTubeを始めました．
温かい目で見守りください．

＜チャンネル概要＞
このチャンネルでは，
元フレンチシェフが家で作る料理 を中心に動画を上げていきたいと思います．
料理のジャンルは，
日本の家庭料理，フランス料理，イタリア料理，タイ料理など様々ありますが
家で作った料理を中心に投稿しようと思います．

料理のリクエストがあればコメントお願いします．

＜簡単な略歴＞
24歳で単身フランス・パリに渡り，
料理学校 Le Cordon Bleu でフランス料理の基礎を勉強したのち，
パリのレストランで２年間修行．
その後，東京と名古屋のフレンチレストランで料理長を務めました．
今も調理専門学校で講師を務めています．
料理歴50年，料理先生歴は35年です．

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