【シェフのパスタ料理】チーズと胡椒のアクセント！手軽に作れるパスタを２種ご紹介します。
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回の動画は、
チーズと胡椒を使ったパスタを２種ご紹介します。
非常にシンプルな仕立てですので、
どなたでも簡単に作ることができます！
シンプルが故に、作り方は様々。
チーズや胡椒、パスタの種類を変えるだけで
違いも楽しめます。
是非、皆様のお好みで、パスタを作ってみてくださいね♪
よろしくお願いします。
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ーーーー材料ーーーー
●Cacco e Pepe（カチョ エ ぺぺ）
ペコリーノロマーノ ・・・・30〜50g
スパゲッティ ・・・・120g
黒胡椒 ・・・・適宜
EXVオリープオル ・・・・適宜
●Burro e formaggio（ブッロ エ フォルマッジョ）
タリオリーニ ・・・・120g
パルミジャーノ ・・・・30〜50g
黒胡椒 ・・・・3g
バター ・・・・20g程度
※タリオリーニ→中力粉200g+全卵２個
※パスタはスパゲッティやお好みの物で可
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#パスタ #チーズ #胡椒 #アクアパッツァ
50件のコメント
新人さんが戸惑いながら 一生懸命にコメントを考えて話してる姿を見て 何だか微笑ましく感じました☺️
日高シェフから色々と学び 早く一人前になって貰いたいですね☝️
頑張って下さいね👍
TV経験があるとはいえ、よく考えたら日高シェフは相当高度なことやってるよな。若手二人に仕事を分担しつつ、ポイントとなるところは自分で調理する。なおかつ視聴者向けに丁寧に解説もするなんて、いかに厨房を回してきたかがわかる。もちろん、編集の効果もあるだろうけど。
変な話、職種は違うけど、自分がシェフと同じように、若手二人を指導してるところを動画撮られてアップされるなんて考えたら見れたもんじゃない笑
有名シェフのYouTubeチャンネルが増えてきている中、独特のライブ感がというか、見応えがあって惹かれるのはそういうところからだろうか。
やっぱり日高シェフは、麺類の中ではラーメンや蕎麦よりパスタが一番好きなのかな
もうすぐ再生回数が600万回！
チーズの量が半端ない野田！！！！
三笠高校だったんだ！！
隣の市ですw
Cacco e Pepeを絶対に作ってみようと思います‼️超粗挽きの黒胡椒に太い麺が合うという説明にすごく納得しました。2ミリのパスタありですが、ペコリーノロマーノはちょうど切らしてしまったところですので、パルミジャーノにします。
日高シェフは黒胡椒を軽くローストした後にお湯を加えていましたが、ここで少量のオリーブオイルも加えるのは邪道でしょうか。仕上げにふりかけるだけでなく、このプロセスでも入っていた方が麺にコクが感じられるかなと。日高シェフの動画なので美味しさを疑う必要はないのですが、もしもこのレシピを見ず知らずの素人が行っていたら、レシピのアイディアは良いけどちょっと物足りなさを感じたかもしれません。
日高さんの人柄が溢れている。
日高シェフの新人を愛でているのが伝わりますね♪
カチョエペペは作った事ありますが、シンプルすぎるのに美味すぎる印象が強いです。
シェフの料理は材料少なめでシンプルだけどプロの味なので真似しやすく勉強になります！
もうひとつのパスタはチーズの種類だけでなく作り方もバターが入るんですね。今度はこちらを作ってみます♪
試食の一口目の瞬間に「！」と口角が上がるのを見るのが毎回楽しみです♪
たまらず今日のランチに早速作ってみました。
胡椒に火を入れると香りが立って、今までと全く違った仕上がりに感動です。
日高シェフは 茹で論のシェフとコラボされましたが 茹で論のパスタの茹で方は真似されようと思われないのですか？ 僕はあの茹で方がベストだと思うのですが
直井シェフがずっと監視してて面白い
日高シェフの動画は美味しそうで好きなのですが、自分の舌が貧乏舌なので細かい味が分かりません残念です。
一定以下なら不味いと思うのですが、それ以上なら美味しいで終わってしまします。
自分で作るときは、塩をメインで使い素材の味が不味くなければOKな感じです。
細かい味を感じて日高シェフの腕を感じれるような人がうらやましいです。
日高シェフって普通の人って感じがします。
私たちの周りにいる人と同じ感じがして、いい感じですよね。
今家にあるもので作れる！
こんなにシンプルなのにすごい美味しそうでめっちゃ食べたい！
人を育てるってのは、至極の一皿を作るより難しい事かもしれません。
You Tubeで新人を育てるって、現代っ子に分かりやすい最適なツールですね。日高シェフの親心が伝わります。
素晴らしい動画。
日高シェフ、「混乱しました」って素直に言葉にして下さるので、イタリアンの巨匠でも混乱することあるんだな、誰だって同じなんだなってなんだか励まされます。私もお仕事がんばります。
日髙シェフがどんな音楽聴くのかめちゃくちゃ気になる。
3:11 の河合シェフの心配の眼差しｗ
UPありがとうございます。新人さんとの会話からも日高シェフのお人柄が伝わります。この動画を見始めてから、オリーブのオイルの使用量が3倍位になりました。次の動画も楽しみにしています。
ヴェルミチェリ、最近めっちゃ好きでこればっかり使ってます。
料理だけでなく、動画作成や教育についても失敗を恐れず、新しいことをどんどんチャレンジされる姿勢を尊敬します。
そして、いつもベテランシェフが後ろで温かく見守っておられるのも素晴らしい。
日高シェフいつも見てます。教えながらはなかなか難しいですよね。これからも応援してます。
某一部上場企業の管理職の"人間"です。以前から視聴する中、
時代の変化と、なによりも親と友達と部下に感謝するきっかけとなりました。苦労を掛けました。
そういえば池根くんたちが使ってるチーズをおろすための器具、今静かなブーム？らしくてどこ行っても売り切れてるらしい
一度試したことがあるけどあれを使ってチーズをおろすとまるで雪みたいにふんわり仕上がるんだよね
自分も18年料理に携わってますけど、日高シェフの新人の育て方凄く良いと思います。自分の技術を惜しみなく伝える場を作るって、時代が違うってのもあるかもだけど自分の新人時代ではあり得なかった、なんなら料理長とまともに話したことすらなかった
15日の朝イチ見ました！こちらのチャンネルずっと見ているので、好きな番組でお見かけし、なんだか嬉しかったです！！
いつか食べに行かせてください〜
パスタの仕上げって飛行機の着陸態勢みたいに忙しそう
若手さんいつか機長になれるように頑張ってね
みんな肌もっちもちやなｗ
社長が新人に教育するみたいな感じ！？でしょうか。。それにしてもどの映像見てもほっこりします。 飲食業界は現場や上司・先輩がすっごく厳しいと思うので大変かと思います。頑張ってください！
クロアチア人の妻はオリーブオイルとチーズしか使わないで、フッジリで作ってましたね
摩りずらい？←ここほんと優しい
硬質チーズでも大きいものになると中が幾分フレッシュに見えて美味しそうです。最近パスタの付け合わせに出されるパンが気になっています。
見ていて幸せになれました。そしてシンプルで大変美味しそうなパスタ。お店にお邪魔して食べてみたいです。
新人の2人がすごく一生懸命やってて和んだ
かわいい
料理動画なのにさりげにカメラ技術すごいですね
０：２２どうやって撮ったのですか・・・
カメラマンがスムーズに通れる幅でもないと思いますが、
ドローン？！
この前作ってみました！
チーズと黒胡椒だけなのに、本当に美味しかったです。また必ず作ります。
ありがとうございます☺️
日高シェフ👨🍳いつも慌ただしい中、アップして頂いてありがとうございます😊意外と食べ慣れたパルメジャーノよりペコリーノの方に群杯が上がってクセがあると思ってたのもあり、コレは試さなくちゃ❗️と思いました。大人の食育に乾杯です🍷お身体に無理せずこれからもご活躍お願いいたします😋
チーズをすりおろしている道具はどこのメーカーのものなんでしょうか。
お店用のレシピでまずは作ってみました。すっごく美味しかったです。めちゃくちゃ喜んでもらえました。ありがとうございます。
日高さん素敵だな〜こういう大人、上司になりたいな〜
アクアパッツァに実際に食べに行ってみたい
先輩シェフの目力すごい
これが上に行く人の目つきかぁ🤔
イケおじでかわいい👨🍳日高シェフ✨手軽に作れるレシピ嬉しいです✨ありがとうございます😌
日高シェフのレシピは家庭でも作れるので大変有り難いです。
ツナマヨおにぎりアニキの動画から来ました
カチョエペペ、本当に美味しくできました。
私の妻は日高シェフが紹介してくださったレシピの中でも、特に美味しくてかなり印象深いそうです！
ペコリーノとパルメジャンを買いました。今はイタリアンに凝っています。パスタでも種類が多くて色々と試そうかと思います。
若い子が活き活きしていてとてもほっこりしました。日高シェフの元で未来の一流シェフ目指して頑張って欲しいですね！
火を消してチーズをあえても、どうしても分離します💦
ゆで汁を足すと更に分離します。
同じ様にしても成功せず。。
冷たい水を入れて温度を下げると上手くいきますが、ぬるいパスタが出来上がります。
どうすれば良いものか。。