炊いたお米で簡単リゾット！【春の白アスパラで贅沢に】ドイツで自炊。
ドイツの春といえば白アスパラ！茹でるだけで旨い白アスパラですが、皮でとったお出汁で絶品リゾットができます！春に是非お試しください！
チャンネル登録はこちら↓
http://www.youtube.com/channel/UCwGRXnqBYqb63Us8mpCSzlA/?sub_confirmation=1
Instagramはこちら↓
https://www.instagram.com/macwatan.channel/
分量（二人前）作り方はこちら↓
•白アスパラ ６本
•玉ねぎ小 １.５ヶ（１２０g程度、中玉なら１ヶ、大玉なら半玉位）
•ご飯炊き上がり ３００g（１合ないくらい）
•バター ２０g
•オリーブオイル 大匙１
•アスパラでとった出汁 ３００㎖（２００㎖＋１００㎖）
•鶏スープ素 小匙０.５
•だしの素 小匙０.５
•塩 ひとつまみ１g×３回（玉ねぎを炒めるとき×１ リゾットの味付けをするとき×２）
•粉チーズ 大匙１
アスパラを茹でるお湯
•水 ６００㎖
•塩 小匙１
•レモン汁 小匙１
トッピング
•生ハム ３０g（お好みの量で）
•シュニットラウフ 少々（小ネギ）
•粉チーズ 少々
•胡椒 少々
①白アスパラの根本の汚れた部分をカットし、皮を剥く。端のカットした部分と剥いた皮は出汁をとるときに使うので取っておく。皮を剥いたら食べやすい大きさにカットする
②鍋に水６００㎖を入れ、カットしたアスパラ、皮、端の部分、塩小匙１、レモン汁小匙１を入れ火にかける。沸騰してきたら軽くアクをとり中火程度にして軽くポコポコするくらいで１０分程茹でる。１０分後アスパラが柔らかくなってきたらザルとボールを用意しこす。皮と端部分は使わず、可食できる部分のアスパラを取り除いておく。とれた出汁は３００〜４００㎖程度残っていればok
③玉ねぎをみじん切りにしておく。トッピングのシュニットラウフをカットしておく。トッピングに使う生ハムも用意しておく
④フライパンにバターオリーブオイルを入れ火にかけバターを溶かす。バターが溶けたら玉ねぎみじん切りを入れ、塩をひとつまみして中火でバターを焦がさないように軽く混ぜながら３分程炒め合わせる。玉ねぎがしっとりしてきたら、茹でておいたアスパラを入れフライパンのバターが絡むように軽く回し炒める。１分程でアスパラにバターが絡んで艶が出てきたら、アスパラの穂先の部分を取り出す（形が崩れないようにするため）、その後アスパラの出汁を２００㎖入れ強火にあげる。味付けで鶏スープ素、だしの素、塩ひとつまみいれる。沸騰してきたら炊いたお米を入れ、お米を切るように混ぜながら火を通していく。１分程混ぜていると水分が飛んでくるので、アスパラの出汁を１００㎖追加する、ここで最終的な味調整として塩をひとつまみ入れる（おそらく日本人であればこの塩加減で十分だと思うが、対ドイツ人の場合は塩プラスひとつまみくらいでもいいかもしれない）、味見をして良さそうであれば、もうこの時点でリゾットっぽい仕上がりになってくるので（水分が多すぎず、少なすぎずの状態で少し盛ったりしてる感じ）火を止めて最後に粉チーズを大匙１入れ軽く全体を混ぜ合わせれば完成。お皿にもって、外しておいた白アスパラの穂先それから生ハム、シュニットラウフ、粉チーズ、胡椒をトッピングして召し上がれ
本来リゾットは生米から炊いていくものですが、お使いのコンロの火加減、鍋やフライパンの熱伝導の違いにより各家庭それぞれで火入れの時間だったりが変わってきてしまうので、今回はわかりやすく、どこの家庭でも失敗しにくい、炊いたお米を使って作りました！白アスパラのお出汁がホントに旨い！春の時期にしか味わえない白アスパラ、是非この機会にお試しになってください！ちなみにですが、別で白アスパラを食すとき、同じように、皮、塩、レモン汁を入れ出汁をとって茹でて、白アスパラはそのまま食し、出汁はとっておき、その出汁でこのリゾットを作っても美味しく仕上がると思います！
ちなみに、白アスパラオランデーズソースで食べる動画も出していたりしますのでこの機会に是非そちらもご覧になって見てください
動画はこちら↓
いつもご視聴ありがとうございます！ご意見ご感想、リクエスト等々ございましたらお気軽にコメントお寄せください！
#白アスパラのリゾット
#白アスパラレシピ
#ドイツの白アスパラ
#ドイツで自炊
#春の白アスパラ
#簡単レシピ
#レシピ
#料理
#解説
#炊いたお米でリゾット
#失敗しないリゾット
#簡単リゾット