応用無限大！「いろんなきのこのマリネ」とそのアレンジ3品　～ふわとろスクランブルエッグのコツも学ぼう【きのこの簡単美味しい作り置き②】

応用無限大！「いろんなきのこのマリネ」とそのアレンジ3品　～ふわとろスクランブルエッグのコツも学ぼう【きのこの簡単美味しい作り置き②】

こんにちは。みなきっちんです。
ご視聴ありがとうございました。

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きのこの簡単美味しい常備菜シリーズ第二弾は、「いろんなきのこのマリネ」。
作っておくと、無限大に応用ききます！
簡単で美味しいのでぜひ作ってみてください！

誰でも失敗なく簡単に作れる「ふわとろスクランブルエッグ」のコツもしっかりお伝えしてます♪
スクランブルエッグが難しいと思ってらっしゃる方は、是非ごらんくださいね。

第一弾、「究極の自家製なめ茸」はこちら。↓
究極の手作りなめ茸を作ろう＆おつまみアレンジ3品～きのこの簡単美味しい作り置き①

●いろんなきのこのマリネ　
《材料・基本の量》
きのこ200ｇ、（しめじ・えのきだけ・エリンギなど各1/3パック程度）Ａ{オリーブ油大さじ1、醤油麹（なければ醤油小さじ1/2）・ポン酢各小さじ１、蜂蜜・おろしにんにく各小さじ1/4、黒胡椒・ハーブミックス各適宜}

《作り方》
① きのこ類は600ｗのレンジで2分温め、よく水気をきる。Aはよく合わせておく。
② 茹でたきのこ類をボウルに入れ、Ａで和える。

●きのこと生ハムのサラダ　タルティーヌ仕立て
《材料・2人分》
いろんなきのこのマリネ100ｇ、生ハム20ｇ、ミックスリーフ5ｇ、プチトマト4個、アボカド1/2個、ホワイトバルサミコ酢（酢やレモン汁でもＯＫ）小さじ１

《作り方》
① 生ハムは食べやすく切る。プチトマトは４つ割りにする。アボカドは角切りにして酢で和える。
② いろんなきのこのマリネにリーフ類と①を混ぜる。
③ バゲットにのせる。

●きのこのふわとろスクランブルエッグ
《材料・1～2人分》
いろんなきのこのマリネ50ｇ、卵 2個、牛乳 大さじ2、塩 少々、バター 10g

《作り方》
① ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて泡だて器でよく混ぜ、牛乳、塩を入れ、泡だて器で混ぜ、10～15分そのまま置く。その後茸のマリネと牛乳を入れて混ぜる。
② 小さめのフライパンにバターを入れ、弱火で温め、溶けたら全面に広げ、①の卵液を流し入れる。周りが固まってきたらヘラで中に入れ込み、全体にゆっくり火を通していく。
③ ８割方火が通ったら、皿に取り出す。

●サーモンソテー　きのこクリームソース　
《材料・1～2人分》
いろんなきのこのマリネ50ｇ、Ａ｛生クリーム大さじ２、醤油麹小さじ1、エルブドプロバン少々、ウスターソース３滴｝、サーモン1～２切れ、ハーブソルト・黒コショウ各少々、オリーブオイル小さじ１、プチトマト・葉野菜各適宜

① いろんなきのこのマリネにＡを加えて、バーミックスで攪拌し、キノコクリームソースを作る。
② サーモンは水けをふきとり、ハーブソルトと黒コショウをまぶす。
③ フライパンにオリーブオイルを温め、サーモンを両面焼く。
④ サーモンを器に盛り、プチトマトと葉野菜を添え、①のソースをかける。

醤油麹の作り方↓
「発酵料理研究家が語る　今さら聞けない「醤油麹完全マニュアル」～使わない理由がない！」

みなきっちん（たれみ～な：澤田美奈）
株式会社スイーツロータス代表取締役/一般社団法人全国料理教室顧問
料理家/たれ研究家/発酵料理研究家/フードコーディネーター

●HP https://www.sweetslotus.com/
●instagram https://www.instagram.com/minamina.kitchen /
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●レシピ小説連載中！　https://cookingclass.or.jp/list_article_p.php