【ワインおつまみ】アンチョビと大葉のペペロンチーノのレシピ
鉄板の組み合わせ！
アンチョビと大葉のペペロンチーノのご紹介です。
定番レシピは抑えておきたいですね(*^^*)
◎材料
パスタ・・・100g
塩（茹でる用）・・・お好みの量
アンチョビ・・・15g
大葉・・・5~6枚
ミニトマト・・・5個
にんにく・・・1かけ
鷹の爪・・・1本
白ワイン・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
塩コショウ・・・お好みの量
◎手順
1．塩を入れて沸騰したお湯でパスタを茹ではじめる。
2．ニンニクとアンチョビはみじん切りにする。大葉は千切りにし、ミニトマトは半分に切る。鷹の爪は種をとり輪切りにする。
3．フライパンにオリーブオイルとニンニク・鷹の爪を入れ、弱火で熱し、そこへアンチョビも加え香り立ってきたら、ミニトマトを入れ炒め合わせる。その後白ワインを加え中火～強火でアルコールを飛ばす。
4．【3】に茹であがったパスタの水切りをあまりせずに入れ、半量の大葉を加え炒める。この時に塩気が足りない場合はお好みで塩を加える。
5．器に盛り、残しておいた大葉をのせ完成。