「きのこソテー」低温焼きで、きのこの概念が120%変わる！【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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0:00 オープニング
1:31 きのこの旨味を生成する
9:11 きのこを香ばしく焼く
14:37 仕上げ
21:46 エンディング
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レシピ
■ポイント
①きのこは大量に低温から焼く
②きのこに焼き色をつける
③旨味の相乗効果
■材料 (2人分)
しめじ：1パック
舞茸：1パック
エリンギ：1パックベーコン：100g
小ねぎ：適宜
■調味料
オリーブオイル：大さじ3程度
めんつゆ：大さじ2
塩こんぶ：大さじ1
■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく
しめじ、舞茸：石突きを切り落とし、小房に分ける
エリンギ…食べやすい大きさに切る
２：きのこの旨味を生成する
フライパンにしめじ、舞茸、エリンギを入れオリーブオイルをかける。
きのこを混ぜて油を絡める。
きのこには触らず、弱火で5分焼く。
5分経ったらきのこをざっくりとひっくり返し、再び5分焼く。
３：きのこを香ばしく焼く
さらに5分経ったら強火にし、きのこに焼き色をつける。
きのこに焼き色がついたらフライパンから取り出す。
４：仕上げ
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をしき、ベーコンを中火で炒める。
ベーコンに焼き色がついたら、3を加え、さっと炒める。
火を止め、めんつゆ、塩こんぶを加え、さっと混ぜたら完成。
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Instagram
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#きのこ #作り方 #レシピ
28件のコメント
キノコをソテーして加熱してから放置すると酸っぱくなってしまうのですがどうしたら良いでしょう
味見で食べた時は美味しいのですがお弁当に入れると酸っぱい物があります
きのこの炊き込みご飯は死ぬ程美味しかったし、これが不味いわけがない🤤
イノシン酸も核酸系だそうですが肉なども同様の調理法が効果的なのでしょうか？
キノコはいつも冷凍してます。加熱時間をどれくらい増やせばいいですか？
きのこ大好きな私としては最高すぎです♡
炊き込みごはんも最高に美味しかったです!!
また、きのこレシピ楽しみにしてます!!
字幕が入ってないので見やすくて良いです。
パスタを入れたくなりますね＾＾
キノコはよく使いますが、こういう風にほぼほぼキノコだけって炒め物料理はやった事ないです。コレはぜひ真似したいですね( ^ω^ )酒のアテにも良さそう〜♪
塩昆布の代わりに昆布茶でもいいでしょうか？
さっそく作りました♪
とても美味しくできて最高です！
これからも楽しみにしてます。
早速作りました！めっちゃ美味かったです。これから定番の食べ方になりそうです、ありがとうございました( ^ω^ )
世界の旨味大集合だ。水分飛んだところにベーコンから引き出した脂を纏わせて昆布出汁!鰹出汁!って、うま味アベンジャーズだ。見てるだけでよだれがアッセンブル。
きのこは冷凍すると旨味が増すと言いますが、冷凍してやればさらに美味しくなるんでしょうか？？？
めちゃくちゃおいしかったです。
きのこの歯応えが全然ちがいました。
ぽん助さんのレシピで作ると、絶対失敗しないし、間違いなくおいしいです。
作りたいと思っているのですが、
めんつゆはストレートですか？
麺つゆはストレートタイプですか？
焦がしたくなかったので、水を入れたら、茶色くなりませんでした。油を控えたら、やはり、茶色くなりませんでした。
このやり方でキノコを焼いたら本当に美味しかったです😆それから我が家ではキノコをよく買って食べるようになりました。
ひ。
皆様もコメントしてますように、私も同じように作りましたら
激うまです☆やばいです☆
このきのこのソテーは自慢料理の仲間入りします☆
無料で料理教室なんて有り難いです♡
ほんとに美味しい！焦げ目がとても香ばしくて！お姑さんに出すのにとても役立ってます！いつもありがとうございます！！
ビタミンDが摂れる数少ない食材ゴチになります
びっくりするくらい美味しかったです
豚肉がNGなのですが、代用品はありますか？
うまみは、感じました。強火で炒めているときに、水がたまってきたので、その水は捨ててしまいました。
グアニル酸の宝庫だったかもしれません。この料理はキノコの自己消化を応用しているのかもしれません。
素晴らしい！！凄い解説ですネ！！最高です！！チャンネル登録させていただきますのでよろしくお願いします。
こちらのキノコレシピ🍄で
お弁当用にミニカップに入れて冷凍保存しました♪家族に大好評でした🥰
ありがとうございました♡
すごくいい動画、塩がないと、旨み酵素を認識できない人間の構造って、興味深い、